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2019年03月22日(金)
パートナー 連載
桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」  地域一体再生のご提案 
桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」  地域一体再生のご提案  連載17 統括経営会社と自治体との関係、統括経営会社と周辺観光施設との関係
(株)インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」…
2019年03月22日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
2019年3月22日号 
2019年3月22日号  特集 次世代の料理人教育
  厨房の個性化必須! 産官学、次世代の感性や向上心を結集させ 明日が見える、魅力あふれる職場作りを   ホテルの和洋中…
2019年03月22日(金)
連載
テクノジム CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏  Hospitality with Wellness
テクノジム CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏  Hospitality with Wellness 第3回  トレーニングを通してウエルネス・コミュニティーを創る 社員への場所の提供、幸せで活力にあふれた会社作りを
世界のスパ情報に精通したウエルネス事業のプロフェッショナルである相馬順子氏と世界のウエルネス事業者、識者との対談を通じ…
2019年03月22日(金)
レポート 連載
小誌 長嶋宏明  進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion) 
小誌 長嶋宏明  進化するビバレッジ「酒のSP」(Sales Promotion)  台湾のソムリエ チャン・ホン・リャン氏が優勝 第5 回 世界唎酒師コンクール決勝
唎酒師約3 万5000 人の頂点    日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(東京都文京区、日置晴之専務理事・事務局長、以下S…
2019年03月22日(金)
レポート パートナー
レポート 調理HACCP技能者講習 
レポート 調理HACCP技能者講習  施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない!
2018 年6 月13 日に公布され、2020 年より施行されるHACCP(ハサップ、Hazard Analysis and Critical Control Point)。 食品…
2019年03月22日(金)
レポート ホテル パートナー
HCJ2019 徹底レポート
  一般社団法人日本能率協会(JMA、中村正己会長)と宿泊・飲食関連8 団体が主催するホスピタリティとフードサービスの合同専…
2019年03月22日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏 
「料理人の教育論」  第三十六講  ホテルサンバレー那須  取締役総料理長  三根あきら 氏  明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2019年03月22日(金)
NEWS ホテル
アパホテルズ&リゾーツ 
アパホテルズ&リゾーツ  アパホテル最上級プライドシリーズ第1弾 アパホテルプライド〈国会議事堂前〉 3月19日開業
   アパホテルネットワークとして全国最大の502ホテル83,742室 (建築・設計中、海外、FC、パートナーホテルを含む)を展開する…
2019年03月22日(金)
インタビュー ホテル
2019年3月22日号  トップインタビュー ㈱オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員  ホテル日航関西空港 総支配人  髙橋 信行 氏 
2019年3月22日号  トップインタビュー ㈱オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員  ホテル日航関西空港 総支配人  髙橋 信行 氏  スタッフ、パートナーの努力を結集させたホテルだから、安売りはしない 人を巻き込み闘う総支配人は一見“遠回り”をすることで真の付加価値を構築する
ホテル日航関西空港は関西国際空港に隣接する、576 室の客室と4つのレストラン、さらに、関西空港会議場の運営を受託するフル…
2019年03月22日(金)
レポート ホテル
日本フードサービス協会 
日本フードサービス協会  2019年1月の外食産業市場動向  FF堅調で、売上は前年を上回る
   1月は、一部で年始休業などの店もあったが、昨年のような大雪の影響もなく、暖冬傾向で、天候にも恵まれたため、多くの業…
2019年03月22日(金)
レポート
STR
STR 2019年1月 世界4地区と地域別ホテル客室指標
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR(本社・ロンドン)は、世界4 地区(対象約5 万8000 ホテル・790 …
2019年03月22日(金)
連載
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第67回  近代化でむしばまれてしまった日本人の心 ~東京・丸の内の地下に残されている大火の後の断層~
   東京・銀座の街路樹が「カツラ」になります。2020 年の東京五輪開催が日に日に迫る中で、街並みの風景が変化しつつありま…

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第347回 『リピーターにつながるレストランサービス(2)』
Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本…
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第55回  ウエディングパーティには欠かすことのできないアイテム、「料理」について
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岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 126  一人一人のサービスを会社として打ち出す
2019年03月22日(金)
連載
岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 126 一人一人のサービスを会社として打ち出す
126 一人一人のサービスを会社として打ち出す
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
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2019年03月22日(金)
連載
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第44回  フォーキャストの方程式、「当月フォーキャスト」と「次月・次々月フォーキャスト」
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
島田 律子 氏 ×  日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十六回  規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる
2019年03月22日(金)
連載
島田 律子 氏 × 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十六回  規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる
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日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
週刊ホテルレストラン最新号
2019年03月22日号
2019年03月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】次世代の料理人教育
【トップインタビュー】
(株)オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員 ホテ…

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