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レストラン/RESTAURANT/

2017年09月22日(金)
NEWS ホテル パートナー
オータパブリケイションズ 刊行物紹介 
オータパブリケイションズ 刊行物紹介  【電子書籍】Amazon Kindle本を展開しています!
   オータパブリケイションズでは一部書籍をamazon kindleにて販売しています。  電子書籍の専用デバイスであるKindle電子…
2017年09月22日(金)
NEWS ホテル
刊行物紹介
刊行物紹介 2017.9.22 別冊『日本版IRの全貌! The JAPANESE INTEGRATED RESORT』
2017.9.22 別冊 『日本版IRの全貌! The JAPANESE INTEGRATED RESORT』 本体価格5000円+税 A4変型 400ページ
2017年09月22日(金)
レポート ホテル パートナー
REPORT 
REPORT  国内外問わず70%強が賛同する喫煙ルールの全国統一化
 2020 年東京オリンピックおよびパラリンピックに向け、国、自治体が海外からの観光客むけに取り組む事案に「喫煙に関するルー…
2017年09月22日(金)
NEWS レポート ホテル パートナー
特集 
特集  日本酒でもてなす  顧客がつく酒のセールスプロモーション
「日本酒がブームだ」と言われて、実感があるだろうか。 輸出量は倍増、吟醸酒、純米酒の生産量も上昇カーブを描いている。 …
2017年09月22日(金)
レポート
HOTERES EYE ALLAMANDA GARDEN(アラマンダガーデン) 
HOTERES EYE ALLAMANDA GARDEN(アラマンダガーデン)  上質な時間と共に味わう非日常を演出する青山のオアシス
   この夏、20 年にわたり青山のランドマークと言っても過言ではない存在として人気を誇り続けてきた“ 青山ラピュタガーデン”…
2017年09月22日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年09月22日(金)
ホテル パートナー 連載
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 連載3  ホテル辰巳屋 株式会社 総支配人代行 兼 総料理長 有田 武史 氏
ホテル辰巳屋 株式会社 総支配人代行 兼 総料理長 有田 武史 氏 1972 年 兵庫県神戸市生まれ。調理師学校を卒業後92 年大阪…
2017年09月22日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ~美味探求~  第3回 Part2 
中村勝宏プレゼンツ~美味探求~  第3回 Part2  日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏 × ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
2017年09月22日(金)
レポート
データファイル  日本フードサービス協会 
データファイル  日本フードサービス協会  2017 年7 月の外食産業市場動向 局地的豪雨に見舞われるも、売り上げは前年度を上回る
   日本フードサービス協会(JF)による2017 年7 月の外食産業市場動向調査がまとまった。7 月は、九州北部や秋田県など日本…
2017年09月22日(金)
レポート ホテル
データファイル  STR 
データファイル  STR  2017年7月 世界4地区と国・都市別ホテル客室指標
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR(本社・ロンドン)は、8 月21 日、世界4 地区(対象約5 万5000 ホ…
2017年09月22日(金)
ホテル パートナー 連載
森本福夫  ―MICER のためのABC―「インセンティブを知る」
森本福夫  ―MICER のためのABC―「インセンティブを知る」 連載11  特別な旅行と特別なイベント⑷
㈱イベントサービス 代表取締役 森本福夫(Lucky Morimoto) 〈プロフィール〉インバウンド・アウトバウンド旅行、インセン…
2017年09月22日(金)
連載
桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 
桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 第一回  「サービス」とは?
クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏 Mariko Higaki 〈Profile〉大阪府出身、関西学院大学文学部英文科卒業…
2017年09月22日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  森の風鶯宿の料理変革
「ホテル森の風鶯宿」。盛岡から車で30分。岩手県雫石の自然に囲まれ、快適さの充実を兼ね備えた本格温泉ホテルだ。もう何回も…

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FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  “プロ”とは
2017年09月22日(金)
連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  “プロ”とは
“プロ”とは
   今でも世には「成功の法則」、「プロが教えるテクニック」といった本があふれているが、成功やプロのテクニックというのは…
宮北結僖 ロボットにならない人材を育てる  連載14 『魂込めたサービスとは』
2017年09月19日(火)
プロフェッショナル 連載
宮北結僖 ロボットにならない人材を育てる  連載14 『魂込めたサービスとは』
連載14 『魂込めたサービスとは』
■宮北結僖(みやきた ゆき)プロフィール 株式会社 心に響く話し方 代表取締役  http://www.genkyo.net 一般社団法人日…
特集  人を生かし成長させる企業が勝つ
2017年09月15日(金)
NEWS レポート
特集  人を生かし成長させる企業が勝つ
人を生かし成長させる企業が勝つ
  日を追うごとに深刻化する人材不足、そして採用難。これはホテル業界だけでなく、少子高齢化が進む日本全体で起こっている現…
「今、パリで人気の日本人シェフたち」 Vol.2 大宮敏孝氏「レストラン·アリアンス」オーナーシェフ
2017年09月15日(金)
連載
「今、パリで人気の日本人シェフたち」 Vol.2 大宮敏孝氏「レストラン·アリアンス」オーナーシェフ
無理をしないで、オーナーシェフの仕事を楽しむ。
最近、フランスのガストロノミー料理界で成功している日本人シェフが増えている。その中で、特にトレンディーなパリっ子の心を…
データファイル コミュニケーション科学研究所  全国縦断マーケット調査 東京都
2017年09月15日(金)
レポート ホテル パートナー
データファイル コミュニケーション科学研究所  全国縦断マーケット調査 東京都
全国縦断マーケット調査 東京都
つきじ市場  つきじ市場は、日本橋にあった魚市場と京橋にあった青物市場とが、1935 年(昭和10 年)に築地に移転し設立され…

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2017年09月22日号
2017年09月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】日本酒でもてなす酒のセールスプロモーション
【トップインタビュー】
ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏

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