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レストラン/RESTAURANT/

2018年01月19日(金)
連載
公益社団法人国際観光施設協会編  観光施設メディアラボ 
公益社団法人国際観光施設協会編  観光施設メディアラボ  ホテルの安全・安心21 石材の今と維持管理
公益社団法人 国際観光施設協会 技術委員会 ホテル都市分科会 宮前 行成 鹿島建設株式会社 建築設計本部 品質技術管理統…
2018年01月19日(金)
インタビュー ホテル 連載
酒のSP PERSON ザ・ペニンシュラ東京 Peter バー シニアバーテンダー 中村充宏氏
酒のSP PERSON 茶道とバーテンディングにみる日本的おもてなしの根幹 「不易流行」でサービスにも新しいスタイル ザ・ペニンシュラ東京 Peter バー シニアバーテンダー 中村充宏氏
Gargoyle 東西通り外壁の7 階にある、前身のビルより引き継ぐ守り神「ガーゴイル」をイメージして2017 年10 月から提供してい…
2018年01月19日(金)
ホテル 連載
五十嵐 茂樹  Business Revitalization
五十嵐 茂樹  Business Revitalization 第31回 Management Tool №3 マネジメントツール №3
㈱五十嵐マネジメント・サポート 代表取締役コンサルタント 五十嵐 茂樹 〈Profile〉1954 年福井県生まれ。五十嵐マネジメン…
2018年01月19日(金)
ホテル 連載
安藤正樹のgensen wedding case
安藤正樹のgensen wedding case case vol.12 和洋折衷のモダンな空間と、洗練されたサービスや料理。 ハードとソフトが一体となってこそ提供できる“おもてなし”
安藤正樹 2003 年京都大学法学部卒業。2001 年より創業メンバーとして参画している株式会社ドリコムで、営業担当取締役として…
2018年01月19日(金)
NEWS ホテル パートナー
【ご応募お待ちしています】HOTERES 2018年新年号読者プレゼント
ホテルパートナー企業各社から業界に役立つ商品を読者プレゼントとしてご提供いただきました。下記応募ページから希望商品と必…
2018年01月19日(金)
連載
地域の魅力が満載! 首都圏アンテナショップ 第2回  「日本橋 長崎館」/長崎県
地域の魅力が満載! 首都圏アンテナショップ 第2回  「日本橋 長崎館」/長崎県
長崎県東京事務所 観光物産センター 所長 川添 正晴 氏
2018年01月19日(金)
ホテル 連載
おもてなしの達人 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成
おもてなしの達人 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 第134回「今年こそ変化しよう」
鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総…
2018年01月19日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢 良治 
本誌 松沢 良治  ニュースな話&人物クローズアップ 山形「萬国屋」の朝食
   昨年の押し迫った12 月、山形県特集のため山形に足を運んだ。最初に訪れたのは日本海に面したあつみ温泉の「萬国屋」。J…
2018年01月19日(金)
ホテル パートナー 連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 比べない
   ホテルやレストランビジネスを取り巻く競争環境は日を追うごとに激しさを増していく。その中で重要なのは、周りを見て真…
2018年01月18日(木)
インタビュー レポート ホテル
インタビュー  農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」
インタビュー  農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」 女性初の「料理マスターズ」ブロンズ賞を志摩観光ホテル 樋口宏江総料理長が受賞
  農林水産省が2010 年に制定した料理人顕彰制度「料理マスターズ」は、日本の食文化の普及等に貢献している現役の料理人を国…
2018年01月18日(木)
レポート ホテル パートナー
特別レポート  2017 年度TOEIC Ⓡセミナー 
特別レポート  2017 年度TOEIC Ⓡセミナー  ホスピタリティ業界大手の“おもてなし力向上” の極意に熱い視線!
2017 年11 月1日、一般財団法人 国際ビジネスコミュニケーション協会(IIBC)は「ホスピタリティ現場の本気の仕組みづくり~お…
2018年01月17日(水)
ホテル パートナー 連載
㈱ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英  イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせずバカになってちゃんとやる 
㈱ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英  イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせずバカになってちゃんとやる  第7回  給与明細について
㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・ト…

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「パインテラス」リニューアルオープン 1月28日ディナー、2月1日ランチ営業開始
   フェニックス・シーガイア・リゾートは、同リゾートのフラッグシップホテル「シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート…
新年号 特集Ⅰ 法律改正で観光立国を目指す!
2018年01月12日(金)
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新年号 特集Ⅰ 法律改正で観光立国を目指す!
法律改正で観光立国を目指す!
平成18 年12 月に議員立法により成立し、平成19 年1 月から施行されている観光立国推進基本法。国、自治体、住民、観光事業者の…
インタビュー  服部幸應氏からの提言  人手不足にさらなる工夫を! 海外輸出へ日本版「イータリー」に期待
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人手不足にさらなる工夫を! 海外輸出へ日本版「イータリー」に期待
服部幸應氏 Yukio Hattori 〈プロフィール〉1945 年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。…
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真新しいものよりも、 意義のある選択肢の提示を    酒類全般で言えば、消費者のチョイスは今年もより高品質、もしく…
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2018年01月12日(金)
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Yaoyu ヤオユ
骨太でありながら繊細、クラシックで ありながらモダンなおいしいフレンチ    キッチンが舞台のように一段高くなって…

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2018年01月19日号
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【特集】新規開業ホテル動向分析<沖縄編>
【トップインタビュー】
日本ビューホテル(株) 代表取締役社長 遠藤 由明 氏

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