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レストラン/RESTAURANT/

2019年03月22日(金)
パートナー 連載
桐明幸弘、大山美和　 「旅館の事業承継と地方創生について」　 地域一体再生のご提案　
桐明幸弘、大山美和　 「旅館の事業承継と地方創生について」　 地域一体再生のご提案　 連載17 統括経営会社と自治体との関係、統括経営会社と周辺観光施設との関係
（株）インテグリティサポート 代表取締役社長　桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」…
2019年03月22日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
2019年3月22日号　
2019年3月22日号　 特集　次世代の料理人教育
  厨房の個性化必須！ 産官学、次世代の感性や向上心を結集させ 明日が見える、魅力あふれる職場作りを   ホテルの和洋中…
2019年03月22日(金)
連載
テクノジム　CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏　 Hospitality with Wellness
テクノジム　CEO ネリオ・アレッサンドリ 氏 × 相馬 順子 氏　 Hospitality with Wellness 第3回　 トレーニングを通してウエルネス・コミュニティーを創る 社員への場所の提供、幸せで活力にあふれた会社作りを
世界のスパ情報に精通したウエルネス事業のプロフェッショナルである相馬順子氏と世界のウエルネス事業者、識者との対談を通じ…
2019年03月22日(金)
連載
浅井 剛一　GONZOの日本酒SHOW　
浅井 剛一　GONZOの日本酒SHOW　第25回　辛口の日本酒
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年03月22日(金)
レポート 連載
小誌　長嶋宏明　 進化するビバレッジ「酒のSP」（Sales Promotion）　
小誌　長嶋宏明　 進化するビバレッジ「酒のSP」（Sales Promotion）　 台湾のソムリエ　チャン・ホン・リャン氏が優勝 第5 回 世界唎酒師コンクール決勝
唎酒師約3 万5000 人の頂点   　日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（東京都文京区、日置晴之専務理事・事務局長、以下S…
2019年03月22日(金)
レポート パートナー
レポート　調理HACCP技能者講習　
レポート　調理HACCP技能者講習　 施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない！
2018 年6 月13 日に公布され、2020 年より施行されるHACCP（ハサップ、Hazard Analysis and Critical Control Point）。 食品…
2019年03月22日(金)
レポート ホテル パートナー
HCJ2019 徹底レポート
  一般社団法人日本能率協会（JMA、中村正己会長）と宿泊・飲食関連8 団体が主催するホスピタリティとフードサービスの合同専…
2019年03月22日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」　 第三十六講　 ホテルサンバレー那須　 取締役総料理長　 三根あきら 氏　
「料理人の教育論」 　第三十六講　 ホテルサンバレー那須　 取締役総料理長　 三根あきら 氏　 明るく、楽しく、気持ちよく働ける 職場作りに欠かせない従業員間の身なり、姿勢、言葉遣いを重視
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2019年03月22日(金)
連載
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～ 126 一人一人のサービスを会社として打ち出す
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2019年03月22日(金)
連載
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　第44回　 フォーキャストの方程式、「当月フォーキャスト」と「次月・次々月フォーキャスト」
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2019年03月22日(金)
連載
島田 律子 氏　× 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　
島田 律子 氏　× 日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野 助博 氏　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第三十六回　 規制緩和によってシームレスでなめらかなツーリズムを創っていくことが求められる
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年03月22日(金)
連載
2019年3月22日号　 FROM THE PUBLISHER ——太田 進——
2019年3月22日号　 FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 巻き込む力
  　人々の興味、関心、ニーズは多様化する一方で、人材など社内リソースを取り巻く環境は厳しくなるばかり。そのような中で、…
2019年03月19日(火)
NEWS
東急電鉄　
東急電鉄　 隈研吾・三國清三がおくる伊豆の自然を五感で楽しむレストラン「ミクニ伊豆高原」2019年秋オープン！
  　東急グループは、2019年秋、静岡県伊東市の伊豆急行線伊豆高原駅前にレストラン「ミクニ伊豆高原」（以下、本レストラン）…

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「昨日の自分を超えろ！」 バカルディ レガシー 日本大会は岡沼弘泰氏が優勝
　
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2020年に向けて！ 国内外の文化、行事をカタチに　連載30　 EASTER ／ イースター
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2019年1月のドイツ・フランクフルトでの展示会にて 春らしいペールトーンのカラーでところどころに芽吹きをイメージした植物を…
2019年3月15日号　特 集　IR候補地のポテンシャルと動向
2019年03月15日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
2019年3月15日号　特 集　IR候補地のポテンシャルと動向
特 集　IR候補地のポテンシャルと動向
昨年7 月にIR 整備法が成立し、今年は政府がカジノライセンスを発行するカジノ管理委員会を設置するとみられる。 と、同時に、…
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    2019年03月22日号
    2019年03月22日号
    本体1,600円（税込）
    【特集】次世代の料理人教育
    【トップインタビュー】
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