環境問題の影響を大きく受けている私たちの食生活。近い将来には、気候変動に伴う極端気象や自然災害の増加が、食料の生産からシェフたちが作る料理にまで大きな影響を与えると言われています。食…
日本ホテルは7月4日、食品ロス削減に対する同社の取り組みを、社内研修会として、また同時に都内のホテル関係者などに紹介するセミナーをホテルメトロポリタン エドモント（東京都千代田区）で開…
毎月一つのテーマのもと、オーナーシェフ脇屋友詞が腕を奮って開催している食材研究会。第193回の食材研究会として、脇屋流モダンチャイニーズのフルコースと、獺祭の5 種の酒を楽しめる、参加費4…
山梨県内の飲食店・宿泊施設29店舗が参加する「2022やまなし美食ウィーク」（4月28日～5月15日開催）に先立ち、県内で活躍するシェフとソムリエ８名で構成される「やまなし美食コンソーシアム」…
洋上のスモールラグジュアリーとの異名を放つクルーズ船「guntû（ガンツウ）」。2017年10月17日就航、今年5年目を迎える。わずか19室のホテルクルーとして活躍するguntû支配人の磯﨑 博氏、ルー…
※ 業界動向を 2022/04/08 時点で確認できる最新のものに更新しました。 .
イタリアは国土もワインも幅広い。リーズナブルなデイリーワインに親しむのもいいが、イタリアワインの奥行きにもぜひ触れておきたいものだ。 ブーツの形をしたカルチョの国イタリア…
（一社）日本ホテルバーメンズ協会（東京都千代田区、小森谷弘会長。以下、HBA）は11月15日と16日、同協会のバーテンダー日本一を決める競技会「第32回H.B.A.クラシック 創作カクテルコンペティシ…
■日時：2021年12月2日（木）15時30分-17時00分（15時20分受付開始） ※途中退席可能 ■場所：ザ・ペニンシュラ東京 24階 Peter （https://www.peninsula.com/ja/tokyo/hotel-fine-dining…
