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プロフェッショナル

グローバル美食パネルトークショー ~ 未来の料理を考える ~
初開催!ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022 パネルトークショー

グローバル美食パネルトークショー ~ 未来の料理を考える ~

環境問題の影響を大きく受けている私たちの食生活。近い将来には、気候変動に伴う極端気象や自然災害の増加が、食料の生産からシェフたちが作る料理にまで大きな影響を与えると言われています。食…

2022年08月15日(月)
日本ホテル特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏が SDGsと食品ロス削減への取り組みについて講演。個人個人が力になり、とにかくやってみることに意義がある

日本ホテル特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏が SDGsと食品ロス削減への取り組みについて講演。個人個人が力になり、とにかくやってみることに意義がある

日本ホテルは7月4日、食品ロス削減に対する同社の取り組みを、社内研修会として、また同時に都内のホテル関係者などに紹介するセミナーをホテルメトロポリタン エドモント(東京都千代田区)で開…

2022年08月08日(月)
赤坂の中国料理の名店Wakiyaと純米大吟醸酒 獺祭、初のコラボレーションディナーを6月7日、8日に限定開催。異なる食文化の出会いを実現した至極のフルコース。

赤坂の中国料理の名店Wakiyaと純米大吟醸酒 獺祭、初のコラボレーションディナーを6月7日、8日に限定開催。異なる食文化の出会いを実現した至極のフルコース。

毎月一つのテーマのもと、オーナーシェフ脇屋友詞が腕を奮って開催している食材研究会。第193回の食材研究会として、脇屋流モダンチャイニーズのフルコースと、獺祭の5 種の酒を楽しめる、参加費4…

2022年06月08日(水)
県内外の料理人や料理評論家ら約40人が山梨に集結。 山梨のオリジナル料理を披露するスペシャルセレモニーが4/21甲州市内で開催

県内外の料理人や料理評論家ら約40人が山梨に集結。 山梨のオリジナル料理を披露するスペシャルセレモニーが4/21甲州市内で開催

山梨県内の飲食店・宿泊施設29店舗が参加する「2022やまなし美食ウィーク」(4月28日~5月15日開催)に先立ち、県内で活躍するシェフとソムリエ8名で構成される「やまなし美食コンソーシアム」…

2022年04月22日(金)
<人材募集>働きがいのある注目の職場 guntû(ガンツウ)
<人材募集> ㈱せとうちクルーズ guntû(ガンツウ)の船員募集

<人材募集>働きがいのある注目の職場 guntû(ガンツウ)

洋上のスモールラグジュアリーとの異名を放つクルーズ船「guntû(ガンツウ)」。2017年10月17日就航、今年5年目を迎える。わずか19室のホテルクルーとして活躍するguntû支配人の磯﨑 博氏、ルー…

2022年04月19日(火)
プラスチック資源循環促進法 施行前に確認しましょう!【業界動向 4/8時点更新】
ホテルマネジメントのちょっとしたヒントを提供しています

プラスチック資源循環促進法 施行前に確認しましょう!【業界動向 4/8時点更新】

※ 業界動向を 2022/04/08 時点で確認できる最新のものに更新しました。 .

<求人募集中> sankara hotel&spa 屋久島、sankara hotel&spa 箱根(2024年開業予定/箱根)
<求人募集中> sankara hotel&spa 屋久島、sankara hotel&spa 箱根(2024年開業予定/箱根)

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2022年02月06日(日)
初登場から5年連続で最高評価を獲得「トルナトーレ」は南イタリア・シチリアワインの急先鋒
進化するビバレッジ「酒のSP ONLINE」

初登場から5年連続で最高評価を獲得「トルナトーレ」は南イタリア・シチリアワインの急先鋒

     イタリアは国土もワインも幅広い。リーズナブルなデイリーワインに親しむのもいいが、イタリアワインの奥行きにもぜひ触れておきたいものだ。  ブーツの形をしたカルチョの国イタリア…

2022年01月10日(月)
<速報> ホテルバーテンダー日本一はThe Okura Tokyoの中野賢二氏に
第32回 HBAクラシック 創作カクテルコンペティション

<速報> ホテルバーテンダー日本一はThe Okura Tokyoの中野賢二氏に

(一社)日本ホテルバーメンズ協会(東京都千代田区、小森谷弘会長。以下、HBA)は11月15日と16日、同協会のバーテンダー日本一を決める競技会「第32回H.B.A.クラシック 創作カクテルコンペティシ…

2021年11月16日(火)
参加費無料/プレゼント付き!ホテレスサケエキスポ2021 「GI山梨」日本酒試飲セミナー 12月2日(木)開催!

参加費無料/プレゼント付き!ホテレスサケエキスポ2021 「GI山梨」日本酒試飲セミナー 12月2日(木)開催!

  ■日時:2021年12月2日(木)15時30分-17時00分(15時20分受付開始) ※途中退席可能 ■場所:ザ・ペニンシュラ東京 24階 Peter (https://www.peninsula.com/ja/tokyo/hotel-fine-dining…

2021年11月11日(木)
週刊ホテルレストラン最新号
2022年08月19日号
2022年08月19日号
本体1,650円(税込)
【特集I】コロナ禍のバンケット活用術を考察する
【トップインタビュー】
アパグループ 社長 兼 最高経営責任者(CEO) 元谷 一志氏

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2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
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2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
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022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
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2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
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2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
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2022年6月17日号 トップインタビュー (株)名鉄ホテルホールディングス 代表取締役社長 岩瀬 正明 氏/ホテルインディゴ犬山有楽苑 総支配人 柳島 司 氏
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022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
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