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(株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏  Hospitality with Wellness   第2回  「本物を提供する」ことで企業価値を高め、長期的な経営を行なう
第2回 (株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏 

(株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏  Hospitality with Wellness 第2回  「本物を提供する」ことで企業価値を高め、長期的な経営を行なう

世界のスパ情報に精通したウエルネス事業のプロフェッショナルである相馬順子氏と世界のウエルネス事業者、識者との対談を通じて、ホスピタリティ業界に向けたメッセージを伝える本連載。   近…

2019年02月22日(金)
ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十七回  ジャパンベトナムフェスティバルに公式出演して
第二十七回 ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 

ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十七回  ジャパンベトナムフェスティバルに公式出演して

KAORUKO プロフィール ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実績をもとに、花のみならずプロデュースとしてのホテル式場のコンサルやプランナー…

2019年02月22日(金)
浅井 剛一  GONZOの日本酒SHOW 第23回 日本酒の楽しみ方
第23回 浅井 剛一  GONZOの日本酒SHOW 

浅井 剛一  GONZOの日本酒SHOW 第23回 日本酒の楽しみ方

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。 そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史…

2019年02月22日(金)
Weekly Beverage『酒のSP』  ニュージーランドで作るSAKE  全黒の挑戦 マヌカの櫂棒で独自の味を
Weekly Beverage『酒のSP』 

Weekly Beverage『酒のSP』  ニュージーランドで作るSAKE 全黒の挑戦 マヌカの櫂棒で独自の味を

New Zealand Sake Brewers Limited URL= http://zenkuro.co.nz

2019年02月22日(金)
「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏  ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
第三十五講 「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏 

「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏  ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2019年02月22日(金)
「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3  オークラアクトシティホテル浜松  高層ホテルが抱える“臭い”の悩みに心強い解決策でした!!
Season 9 Part 3 「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3

「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3 オークラアクトシティホテル浜松  高層ホテルが抱える“臭い”の悩みに心強い解決策でした!!

「ニオイ問題の解決」はすべてのホテルが抱える永遠の課題の一つだ。 客室はもとより、エレベーターホール、廊下などお客さまが利用されるすべての空間でタバコ、香水、カビによるニオイがこもっ…

2019年02月22日(金)
新しい視点「ホテルの価値」向上理論  〜ホテルのシステム思考〜  第343回 『料飲部門等の集客力向上に影響するフロント接遇⑵』
第343回 新しい視点「ホテルの価値」向上理論  〜ホテルのシステム思考〜 

新しい視点「ホテルの価値」向上理論  〜ホテルのシステム思考〜  第343回 『料飲部門等の集客力向上に影響するフロント接遇⑵』

㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI (米国不動産鑑定士)、FRICS(英国ロイヤル・チャーター…

2019年02月22日(金)
岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  122  結果目標の設定はNG。だから結果がでる。
122 岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  122  結果目標の設定はNG。だから結果がでる。

変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生まれた「チェンジング・メソッド」として紹介していた48 種。そのPar…

2019年02月22日(金)
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 第53 回  北海道は日本で最も披露宴(パーティ)実施率の低いエリア
第53 回 伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 第53 回  北海道は日本で最も披露宴(パーティ)実施率の低いエリア

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長   〈プロフィール〉1997 年より㈱リク…

2019年02月22日(金)
第63回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第63回  1964 年から滞っている「人類の進歩と調和」 ~万博前に立てられたそびえ立つ部門間の壁~

   1964 年に開催された日本万博博覧会(以下、万博)は「人類の進歩と調和」をテーマに掲げ、77 カ国が参加しました。 先人たちの絶え間ない努力、たくましい精神力により敗戦国日本は短期間…

2019年02月22日(金)
第154回 福永 有利子 氏 × 甲南大学 知能情報学部知能情報学科 教授/博士(工学) 灘本 明代 氏  連載 Wプロフェッショナルズ  第154回 

福永 有利子 氏 × 甲南大学 知能情報学部知能情報学科 教授/博士(工学) 灘本 明代 氏  連載 Wプロフェッショナルズ  第154回  同じ時間を共有することで孤立しがちな理系学生もコミュニケーション力アップ

世界各国でAI の研究や開発が進められ、言語の理解や推論、問題解決などの知的行動や知的な情報処理システムの設計など人間に代わって行われるようになってきた。 目に見えるカタチとしてロボッ…

島田 律子 × 鶴本 晶子  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十四回  ものづくりのプラットフォームを創造 伝統の職人技と先端技術を結び付ける
第三十四回 島田 律子 × 鶴本 晶子  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

島田 律子 × 鶴本 晶子  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十四回  ものづくりのプラットフォームを創造 伝統の職人技と先端技術を結び付ける

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2019年02月22日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第42回  まずはセグメント分けから/時間帯別
第42 回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第42回  まずはセグメント分けから/時間帯別

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

2019年02月22日(金)
本誌 松沢 良治  ニュースな話&人物クローズアップ  世界料理オリンピック 全日本司厨士協会出場
本誌 松沢 良治  ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢 良治  ニュースな話&人物クローズアップ  世界料理オリンピック 全日本司厨士協会出場

   1900 年にドイツ・フランクフルトにて第1 回大会が開催されて以来、100 年以上の歴史がある国際料理大会「世界料理オリンピック」Culinary Olympics は、ドイツシェフ協会が主催する世界司厨…

2019年02月22日(金)
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— サステナビリティー
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— サステナビリティー

   海外の、特にラグジュアリーホテルやレストラン関係者の話を聞いていると必ず出てくる話でありながら、日本で聞かない話にサステナビリティーに対する考え方がある。 これから日本が世界で…

グリーンディスプレイ  2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載 29  HOLI ホーリー祭り 
連載 29 グリーンディスプレイ  2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに

グリーンディスプレイ  2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 連載 29 HOLI ホーリー祭り 

■ ホーリーとは ホーリーは、春の訪れを祝い、色粉や色水を掛け合うお祭りで、インドなどのヒンドゥー教圏で行われています。   2019年のホーリーは3月20日−21日・「ハッピーホーリー!」と…

大岩根成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ  第51回  北海道初となるIR をテーマにした「北海道IR ショーケース」(展示会)が開催
第51回 大岩根成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 

大岩根成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ  第51回  北海道初となるIR をテーマにした「北海道IR ショーケース」(展示会)が開催

㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 (おおいわね・まさよし) 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上カジノディーラーとして勤務したことがきっかけでカジノの業界に…

あつみゆりか  ブライダル自社集客  経営者必読! ブライダル自社集客への道  第13回 来館UPが確実!改めてゼクシィnetを紐解く
第13回 あつみゆりか  ブライダル自社集客  経営者必読! ブライダル自社集客への道 

あつみゆりか  ブライダル自社集客  経営者必読! ブライダル自社集客への道  第13回 来館UPが確実!改めてゼクシィnetを紐解く

SoZo ㈱ 代表 あつみゆりか 〈プロフィール〉マイナビウエディング初代編集長。2 年で就任時の総来館予約数の5 倍へ育成。2015 年末に退社し、SoZo ㈱を起業。日本初のブライダルWEB担当者「ウ…

vol.25 安藤正樹のgensen wedding case  

安藤正樹のgensen wedding case  case vol.25 ロゼッタや自己紹介などゲストが交流しあう時間を取り入れた結婚式

  「元プランナーが厳選! 提案型の結婚式相談カウンター」をコンセプトにサービスを展開している、gensen wedding の事例から、結婚式をお考えのお客様がどんなことをお感じなのかをお伝えする…

2019年02月15日(金)
第31回 イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 

イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 第31回  【アルバイトメンバーの卒業式】

㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負する…

2019年02月15日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年02月22日号
2019年02月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】労働生産性を上げる 食器洗浄業務の最新情報
【トップインタビュー】
ホテルザフラッグ㈱ 代表取締役 信田 光晴 氏

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