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「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏
第十二講 「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏

「料理人の教育論」第十二講  ザ・プリンス さくらタワー東京、グランドプリンスホテル高輪、グランドプリンスホテル新高輪  総料理長  鈴木 房雄氏

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2017年09月22日(金)
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 連載3  ホテル辰巳屋 株式会社 総支配人代行 兼 総料理長 有田 武史 氏
連載3 腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり

腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 連載3  ホテル辰巳屋 株式会社 総支配人代行 兼 総料理長 有田 武史 氏

ホテル辰巳屋 株式会社 総支配人代行 兼 総料理長 有田 武史 氏 1972 年 兵庫県神戸市生まれ。調理師学校を卒業後92 年大阪全日空ホテル・シェラトン(現ANA クラウンプラザホテル大阪)、ANA …

2017年09月22日(金)
中村勝宏プレゼンツ~美味探求~  第3回 Part2  日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏 × ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏
第3回 Part2  中村勝宏プレゼンツ~美味探求~  第3回 Part2 

中村勝宏プレゼンツ~美味探求~  第3回 Part2  日本料理 たかむら 店主 髙村宏樹氏 × ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏

はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日、…

2017年09月22日(金)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜  第280回『一つのミスが与える顧客評価への影響』
第280回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜  第280回『一つのミスが与える顧客評価への影響』

北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MA(I 米国不動産鑑定士) MRICS(英国王室認定チャータードサーベイヤー…

2017年09月22日(金)
岡村衡一郎  サービス・イノベーション 48手 ―Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 059 商品から離れない
059 岡村衡一郎  サービス・イノベーション 48手 ―Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~

岡村衡一郎  サービス・イノベーション 48手 ―Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 059 商品から離れない

Profile 岡村衡一郎 (おかむら・こういちろう) 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサルト入社。120 社を超える企業変革を支える。「会社が変わる…

2017年09月22日(金)
伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第24 回  ひと・サービス/連携、チームワーク
第24 回 伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ!

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第24 回  ひと・サービス/連携、チームワーク

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクルー…

2017年09月22日(金)
濱田裕章  小さな会社のブランド構築 新橋六丁目計画 開発準備 連載 31  ウェブサイト
連載 31 濱田裕章  小さな会社のブランド構築 新橋六丁目計画 開発準備

濱田裕章  小さな会社のブランド構築 新橋六丁目計画 開発準備 連載 31  ウェブサイト

㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章氏

2017年09月22日(金)
森本福夫  ―MICER のためのABC―「インセンティブを知る」 連載11  特別な旅行と特別なイベント⑷
連載11 森本福夫  ―MICER のためのABC―「インセンティブを知る」

森本福夫  ―MICER のためのABC―「インセンティブを知る」 連載11  特別な旅行と特別なイベント⑷

㈱イベントサービス 代表取締役 森本福夫(Lucky Morimoto) 〈プロフィール〉インバウンド・アウトバウンド旅行、インセンティブプログラムの関連の業務に長期間携わったあと、1981 年、イン…

2017年09月22日(金)
Wプロフェッショナルズ 「求められる人材を探る」 第92回  ㈱あそしあ少額短期保険  大江 徹 氏  ×  ㈱フェイス  福永 有利子 氏
第92回 Wプロフェッショナルズ 「求められる人材を探る」 第92回  ㈱あそしあ少額短期保険  大江 徹 氏  ×  ㈱フェイス  福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ 「求められる人材を探る」 第92回  ㈱あそしあ少額短期保険  大江 徹 氏  ×  ㈱フェイス  福永 有利子 氏

  “いざ”というときにありがたみを感じるのが保険。生命保険、損害保険ともに何かあったときに役立つもの。とはいえ保険料も決して割安とは限らないため、保険のセールスは敬遠されがちだ。そん…

2017年09月22日(金)
柴原陽子  人を育てるコ―アクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる! 第12回 「器を広げる」
第12回 柴原陽子  人を育てるコ―アクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる!

柴原陽子  人を育てるコ―アクティブ・コーチング® 「聴き方」の角度を少し変えるだけで、こんなに部下育成が楽になる! 第12回 「器を広げる」

株式会社ウエイクアップ ラーニング事業本部チーフディレクター 柴原陽子 〈プロフィール〉大阪生まれ。1986 年ヒルトン大阪の開業時に入社し、人事部長付秘書を経てトレーニングマネージャー…

2017年09月22日(金)
第10 回 C&RM ㈱ 小林 武嗣  マーケティング・オートメーション時代がやってきた! 

C&RM ㈱ 小林 武嗣  マーケティング・オートメーション時代がやってきた!  第10 回 会員組織化が必要な理由

小林 武嗣( こばやし・たけし) C&RM ㈱ 代表取締役社長 1968 年生まれ。東海大学文学部日本史学科卒業後、NEC ソフトに入社。大型汎用機を主体としたシティホテル向けPMS に携わる。96 年、NEC…

2017年09月22日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第9 回 個人顧客のセグメント化
第9 回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第9 回 個人顧客のセグメント化

マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他 ご意見・お問い合わせ:f.yuasa@mastinternational.co.jp   【プ…

2017年09月22日(金)
連載8 レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 

レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員  連載8  吉田金属工業 われわれの“ものづくり”とコンシェルジュの“おもてなし” お互いが日本に誇るカルチャーを世界にむけて発信!

45 の国と地域のコンシェルジュ約4000 人が加入するLes Clefs d’Or。その日本支部のレ・クレドールジャパンは現在、コンシェルジュ会員28 名、名誉会員2 名と、賛助会員(企業単位で参加会員)16 …

2017年09月22日(金)
第4回 TRUST YOU  クチコミを味方にして、選ばれるホテルへ

TRUST YOU  クチコミを味方にして、選ばれるホテルへ 第4回 ケーススタディ① ─ クチコミを読み解く

TRUST YOU キーアカウントマネージャー 希代 翔

2017年09月22日(金)
桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 第一回  「サービス」とは?
第一回 桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 

桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 第一回  「サービス」とは?

クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏 Mariko Higaki 〈Profile〉大阪府出身、関西学院大学文学部英文科卒業。田崎真珠にて勤務後、ホテル業界に転職。大阪ヒルトンでゲストリ…

2017年09月22日(金)
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  森の風鶯宿の料理変革
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  森の風鶯宿の料理変革

「ホテル森の風鶯宿」。盛岡から車で30分。岩手県雫石の自然に囲まれ、快適さの充実を兼ね備えた本格温泉ホテルだ。もう何回も尋ねているが、今回も大きな変化があった。夜の食事がバイキングから…

2017年09月22日(金)
SHOKO  GRAVITY 真の国際化を問う  連載13  外資系Miss KAORI
連載13 SHOKO  GRAVITY 真の国際化を問う 

SHOKO  GRAVITY 真の国際化を問う  連載13  外資系Miss KAORI

SHOKO〈プロフィール〉 NY 在住 江戸川大学客員教授 慶應義塾大学大学院卒法学修士 感性学研究者 米国IFDA Chairman・SHOKONEWYORK 代表 日本での大学生時代、東宮御所内にて当時の侍従長令…

2017年09月22日(金)
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  “プロ”とは
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 

FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  “プロ”とは

   今でも世には「成功の法則」、「プロが教えるテクニック」といった本があふれているが、成功やプロのテクニックというのは見たり聞いたりしたくらいで簡単に身に付けられるものではない。実…

宮北結僖 ロボットにならない人材を育てる  連載14 『魂込めたサービスとは』
連載14 宮北結僖 ロボットにならない人材を育てる 

宮北結僖 ロボットにならない人材を育てる  連載14 『魂込めたサービスとは』

■宮北結僖(みやきた ゆき)プロフィール 株式会社 心に響く話し方 代表取締役  http://www.genkyo.net 一般社団法人日本心に響く話し方協会 代表理事  http://www.genkyo.jp 【略歴】…

地方創生に一役! 全国のエリアウエディング団体談話  連載9  高知黒汐会ウエディング推進委員会 会長 ㈱城西館 取締役営業部長 稲葉 清一氏 × ㈱エムシイエス  遠山 詳胡子氏
連載9 地方創生に一役! 全国のエリアウエディング団体談話  連載9  高知黒汐会ウエディング推進委員会 会長 ㈱城西館 取締役営業部長 稲葉 清一氏 × ㈱エムシイエス  遠山 詳胡子氏

地方創生に一役! 全国のエリアウエディング団体談話  連載9  高知黒汐会ウエディング推進委員会 会長 ㈱城西館 取締役営業部長 稲葉 清一氏 × ㈱エムシイエス  遠山 詳胡子氏

  幕末から明治維新に多大な影響を与えた坂本龍馬、日本で最後に残された清流・四万十川、全国から2 万人の踊り手が集まる「よさこい祭り」や豪快な皿さわち鉢料理など、今もなお古き良き日本人…

2017年09月15日(金)

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【特集】日本酒でもてなす酒のセールスプロモーション
【トップインタビュー】
ホテルニューグランド 常務執行役員 総支配人 青木 宏一郎 氏

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