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旅館事業承継 スペシャル座談会  連載20  旅館を継いでいく次世代の経営者は イノベーションを起こさなければならない
連載20 旅館事業承継 スペシャル座談会 

旅館事業承継 スペシャル座談会  連載20 旅館を継いでいく次世代の経営者は イノベーションを起こさなければならない

  19 回にわたって連載してきた「旅館の事業承継と地方創生について」では、これまで「地域一体再生」の提案を続けてきた。今後の連載は第2 シリーズに突入。よりテクニカルな要素も伝えながら、…

2019年05月17日(金)
Integrated Resort in Entertainment  インタビュー 花千代 氏  IR成功に求められるのは“最先端の日本感”を表現できるアートチーム組成
Integrated Resort in Entertainment

Integrated Resort in Entertainment インタビュー 花千代 氏  IR成功に求められるのは“最先端の日本感”を表現できるアートチーム組成

花千代(由美子シンガー) 氏  フラワーアーティスト/㈱アジアビジネスコンサルタンツ ディレクター パリにおける4年間のフラワーデザイン留学を経て帰国後、CMや映画のスタイリング、イベン…

2019年05月17日(金)
HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー  Vol.62  ホテルニューオータニ  タワー・カフェ 齋藤 圭 氏
Vol.62 HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー 

HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー  Vol.62 ホテルニューオータニ  タワー・カフェ 齋藤 圭 氏

齋藤 圭 Kei Saito 2007年6月㈱ニュー・オータニ入社。トップオブザタワー(現タワー・ビュッフェ)、THE BAR(現タワー・カフェ)でバーテンダーとして勤務。17年2月ホテルニューオータニ長富…

スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏  泉橋酒造㈱ 代表取締役 橋場 友一 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十九回  「酒造りは米作りから」を掲げて 酒米栽培、精米、醸造の一貫生産に挑む
第三十九回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 泉橋酒造㈱ 代表取締役 橋場 友一 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 泉橋酒造㈱ 代表取締役 橋場 友一 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十九回  「酒造りは米作りから」を掲げて 酒米栽培、精米、醸造の一貫生産に挑む

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2019年05月17日(金)
第163 回 Wプロフェッショナルズ  第163 回  ㈱パシフィック ダイナー サービス 代表取締役 松永 晋 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏

Wプロフェッショナルズ  第163 回  ㈱パシフィック ダイナー サービス 代表取締役 松永 晋 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏 サービス業界の社会的地位向上に向けた 職場環境改善と育成に着手

“サービス業を一般事務職や企業と横並びにしたい”という熱い思いでブライダルを軸にサービスやスチュワードの請負事業や人材派遣・紹介を行なっているのが松永 晋社長率いる㈱パシフィック ダイナ…

中村勝宏プレゼンツ  ~美味探求~  第9 回 Part2  日本ホテル株式会社  特別顧問統括名誉総料理長  中村 勝宏氏 × エディション・コウジ シモムラ  下村 浩司 氏
第9 回 Part2 中村勝宏プレゼンツ  ~美味探求~  第9 回 Part2

中村勝宏プレゼンツ  ~美味探求~  第9 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏氏 × エディション・コウジ シモムラ  下村 浩司 氏

はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第9 回の今回はレストラン エディション コウジ シモムラ…

2019年05月17日(金)
C&RM ㈱ 小林 武嗣  新連載 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント  第1回  限界に達した高需要時の成功体験に 基づくレベニューマネジメント
第1回 C&RM ㈱ 小林 武嗣  新連載 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント 

C&RM ㈱ 小林 武嗣  新連載 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント  第1回  限界に達した高需要時の成功体験に 基づくレベニューマネジメント

本誌独自調査によると2022 年までに700 軒のホテル開業計画が確認されており、約10 万室が供給される見込みだ。インバウンド増を追い風にした市場拡大にともない、これからホテルマーケットはかつ…

2019年05月17日(金)
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  中国の広さは味にも違い
本誌 松沢良治 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  中国の広さは味にも違い

   テレビで視聴率をとるにはグルメ番組が間違いないと言われているが、どのチャンネルでも工夫を凝らした食レポが目に付く。シリーズものもあれば単発ものもある。どの番組もカメラアングルは…

2019年05月17日(金)
北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考 第352回 『品質改善と認知的バイアス』
第352回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考 

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論  ホテルのシステム思考 第352回 『品質改善と認知的バイアス』

Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI (米国不動産鑑定…

2019年05月17日(金)
第72回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」  第72回  ホテルが追求している非日常は非日常にあらず ~一家団らん、祖母や母の味が非日常と感じられる時代に~

  “思い出の料理人”がNHK 報道番組で放映されていました。祖母が作ってくれた焼きもちや、夫と幼い子どもを残して他界した妻であり母の手料理など、懐かしい味とともにそのときの一家団らんの風…

2019年05月17日(金)
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道  第58 回  パーティーのクオリティは「進行」と「空間」で決まる
第58 回 伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道  第58 回  パーティーのクオリティは「進行」と「空間」で決まる

伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクル…

2019年05月17日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載98 社長! 現状把握に徹していますか?
連載98 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載98 社長! 現状把握に徹していますか?

今回は経営者、幹部の皆さんと『現状把握』の大切さについて考えてみたいと思います。私はすべてのマネジメントの品質や組織の質は『現状把握』に左右されると感じています。この現状把握や認識が…

岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2  ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  131  岩瀬商店の明るい生き残り戦略(上)
岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~  131 岩瀬商店の明るい生き残り戦略(上)

Profile 岡村衡一郎 (おかむら・こういちろう) 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサルト入社。120 社を超える企業変革を支える。「会社が変わる…

2019年05月17日(金)
鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術これからの人材育成  第165回「問われる危機管理能力」
第165回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術これからの人材育成  第165回「問われる危機管理能力」

鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には専門学校 盛岡カレッジオブビ…

第36回 ㈱ブライド・トゥー・ビー 伊藤 誠英  イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる

㈱ブライド・トゥー・ビー 伊藤 誠英  イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 第36回  心のトレーニングの大切さ、そのトレーニングの具体的な仕組み

㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤 誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負する…

2019年05月17日(金)
2019年5月10・17日号  FROM THE PUBLISHER  ——太田 進——  客室清掃を制するホテルはホテルビジネスを制す
2019年5月10・17日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

2019年5月10・17日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 客室清掃を制するホテルはホテルビジネスを制す

   ホテルにおいて客室は最も大切な商品のひとつである。その客室のクオリティーに真剣に向き合えるかどうかで、今後競争激しいホテル市場における勝ち・負けが決まっていくと言っても過言では…

2019年05月17日(金)
第25回 観光革新の旗手たち  第25回(最終回) 

観光革新の旗手たち  第25回(最終回)  (一社)日本旅館協会副会長 永山 久徳 氏 ×東洋大学 徳江 順一郎 氏  空気を読みすぎて萎縮している日本の将来に、率直な言葉のエールを!

2 年間・25 回にわたった本連載も、今回をもって一区切りということになった。前身となる「旅館革新の旗手たち」がちょうど1 年間・12 回であったから、約3 年間にわたって連載させていただいたこ…

2019年05月15日(水)
新連載 厨房哲学  ㈱八芳園 本館調理/白凰館調理セクション 統括料理長  西野 剛 氏  ダイバーシティ化における 料理の在り方を考えるとき ~最先端の情報収集を自分の足で収集し、常に新たなる挑戦を~
第1回 新連載 厨房哲学  ㈱八芳園 本館調理/白凰館調理セクション 統括料理長  西野 剛 氏 

新連載 厨房哲学  ㈱八芳園 本館調理/白凰館調理セクション 統括料理長  西野 剛 氏  ダイバーシティ化における 料理の在り方を考えるとき ~最先端の情報収集を自分の足で収集し、常に新たなる挑戦を~

新元号「令和」。明治・大正・昭和、そして平成とつむいできた日本人の魂は「令和」へと引き継がれていく。日本には四季があり、四季があるからこそ、さまざまな文化が芽生えてきた。食文化におい…

2019年05月10日(金)
酒のSP 林茂のイタリアレポート「Anteprime di Toscana 2019」(前編)
酒のSP

酒のSP 林茂のイタリアレポート「Anteprime di Toscana 2019」(前編)

「Anteprime di Toscana」とは、その年にリリースされる主なトスカーナワインの公式試飲会。イタリア内外のワインジャーナリスト約150人を招聘して開催されるイベントから、トスカーナを中心にし…

2019年05月08日(水)
F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第46 回 「ブッキングカーブ」の活用、「レストランにおけるブッキングカーブ」
第46 回 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 

F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第46 回 「ブッキングカーブ」の活用、「レストランにおけるブッキングカーブ」

マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏 【プロフィール・略歴】1968 年神奈川県横浜市生まれ。アメリカペンシルバニア州立大学でホテル経営学部を学び、東京のシティホテルで現場を…

2019年04月26日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年05月17日号
2019年05月17日号
本体3,200円(税込)
【特集】「ウェルネス」産業が成長トレンド
【トップインタビュー】
㈱近鉄・都ホテルズ 都リゾート 志摩 ベイサイドテラス 総支…

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