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酒のSP   プロセッコDOC プロモーション結果発表 「ガンベロロッソ」イベントでセミナーも開催
酒のSP

酒のSP プロセッコDOC プロモーション結果発表 「ガンベロロッソ」イベントでセミナーも開催

   イタリア北部ヴェネト州トレヴィーゾに本部を置くプロセッコDOC ワイン保護協会は、8 月に日本で行なった同ワインのレストランプロモーション「日本プロモーション2018(PROSECCO DOCIN GI…

2018年12月14日(金)
GONZOの日本酒SHOW 第19回 貴醸酒という日本酒
第19回 GONZOの日本酒SHOW 

GONZOの日本酒SHOW 第19回 貴醸酒という日本酒

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と…

2018年12月14日(金)
福永 有利子 ×西武文理大学 サービス経営学部 教授 森谷 幸一 氏 Wプロフェッショナルズ  第146 回  インターンシップと学年の壁を越えたタテとヨコが交差した協調学習の徹底を図る
第146 回 福永 有利子 ×西武文理大学 サービス経営学部 教授 森谷 幸一 氏 Wプロフェッショナルズ 

福永 有利子 ×西武文理大学 サービス経営学部 教授 森谷 幸一 氏 Wプロフェッショナルズ  第146 回  インターンシップと学年の壁を越えたタテとヨコが交差した協調学習の徹底を図る

次世代を担う新卒者の採用をめぐって企業の攻防戦は激しさを増してきた。サービス業界やホテルの要である厨房スタッフを確保するために高校生にまで及んでいる。しかしながら、現実とのギャップか…

2018年12月14日(金)
島田 律子 氏 × 辰馬本家酒造㈱ 代表取締役社長 辰馬 健仁 氏、六自㈱ 代表取締役社長 中野 佳子 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三十回  次世代の人たちに「自分たちの飲み物」と思ってもらえるスタイル提案を推進する
第三十回 島田 律子 氏 × 辰馬本家酒造㈱ 代表取締役社長 辰馬 健仁 氏、六自㈱ 代表取締役社長 中野 佳子 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

島田 律子 氏 × 辰馬本家酒造㈱ 代表取締役社長 辰馬 健仁 氏、六自㈱ 代表取締役社長 中野 佳子 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三十回  次世代の人たちに「自分たちの飲み物」と思ってもらえるスタイル提案を推進する

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第335回 『新たな宿泊施設品質認証制度サクラクオリティ⑶』
第335回 北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜

北村剛史  新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第335回 『新たな宿泊施設品質認証制度サクラクオリティ⑶』

   前回は「サクラクオリティ」フェーズⅠ調査、ホテル編をご紹介しました。顧客が求めている品質は、安全性と安心感です。その安心感は、清潔感があって初めて感じることができ、かつ上位概…

2018年12月14日(金)
第55回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第55回  数合わせのための労働力補強は危険

   日本の人口減少は国力低下を招く恐れがあるとして深刻化しています。現在は約1 憶2000 万人の人口も約40 年後の2055 年には約8600 万人となり65 歳以上の人口が約4 割、生産年齢(15 ~ 64…

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」  第49 回  ウエディング組織の特徴は「女性が活躍する組織」であること
第49 回 伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」  第49 回  ウエディング組織の特徴は「女性が活躍する組織」であること

伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リ…

2018年12月14日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載94  社長! 自分らしく、私らしさってどんなことですか?
連載94 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載94 社長! 自分らしく、私らしさってどんなことですか?

今回は最近よく聞く「らしさ」「らしく」について考えたいとおもいます。新郎新婦のお客さまからも「私たちらしく、結婚式をやりたいです」と言われることも多くなりました。また先日コンサル先の…

2018年12月14日(金)
岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 113 ~パークホテル東京の快進撃 3/5 自分たちにないものではなく、「あるもの」を探す
113 岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 

岡村 衡一郎  サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 113 ~パークホテル東京の快進撃 3/5 自分たちにないものではなく、「あるもの」を探す

変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生まれた「チェンジング・メソッド」として紹介していた48 種。そのPar…

2018年12月14日(金)
今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第41回 アレルギー疾患対策基本法施行からの現在の動向
第41回 今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る 

今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第41回 アレルギー疾患対策基本法施行からの現在の動向

今号ではアレルギー疾患に関する我が国の動向をご紹介します。一部難解な言葉があり、また「アレルギー疾患全般の医療提供体制・調査研究」の内容のため、食品に携わる方々には関係がないように思…

2018年12月14日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第38 回  目標がなければアクションはない
第38 回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第38 回  目標がなければアクションはない

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  調理HACCP講習会募集 服部学園が来年1月開催
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 

本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  調理HACCP講習会募集 服部学園が来年1月開催

   服部栄養専門学校(東京・代々木、校長服部幸應氏)では来年の1 月21 日、22 日、23 日の3 日間調理HACCP(ハサップ)の演習を開催し、受講者には「調理HACCP 受講修了証」を発行する。場…

2018年12月14日(金)
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  正しい判断よりも速い判断
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 正しい判断よりも速い判断

   ビジネスにおいてスピードが重要であることはもう何年も前から言われていた。しかし、そのスピードはどんどん加速している。そのような中で、企業の意思決定のスタイルも変わっていかなけ…

『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」
第三回 『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』 

『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」

「グランピング」という新スタイルの宿泊施設を任された鈴木雅行支配人は、なんと元料理人。藤田観光㈱に入社し34 年。コックコートを脱ぎ、持ち前の気さくな人柄で、支配人として活躍している。…

2018年12月07日(金)
松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第12回  組織が衰退するか、あなたが地位を追われるか
第12回 松浦 誠  「人材育成において大切なこと」

松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第12回  組織が衰退するか、あなたが地位を追われるか

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後…

2018年12月07日(金)
第27回 伊藤誠英  イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせずバカになってちゃんとやる 

伊藤誠英  イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせずバカになってちゃんとやる  第27回  ㈱ブライド・トゥー・ビーで行なっているリーダー合宿

㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負…

五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する!  第51回  Business revitalization №2 事業再生を科学する 総括№2
第51回 五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する! 

五十嵐 茂樹  Business Revitalization 事業再生を科学する!  第51回  Business revitalization №2 事業再生を科学する 総括№2

数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝…

桐明幸弘 大山美和 「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載⑮  資産の総合管理(アセットマネジメント)
連載⑮ 桐明幸弘 大山美和 「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 

桐明幸弘 大山美和 「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載⑮ 資産の総合管理(アセットマネジメント)

株式会社インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」(現三菱UFJ信託銀行)入行、平成2 年に独立系のM&A 仲介…

2018年12月07日(金)
国土交通省観光庁 参事官(観光人材政策担当) 田村 寿浩 氏 ×  徳江 順一郎 氏  観光革新の旗手たち  第二十一回  観光立国実現のために 新しいフィールドで人「財」の育成を
第二十一回 国土交通省観光庁 参事官(観光人材政策担当) 田村 寿浩 氏 × 徳江 順一郎 氏  観光革新の旗手たち 

国土交通省観光庁 参事官(観光人材政策担当) 田村 寿浩 氏 × 徳江 順一郎 氏  観光革新の旗手たち  第二十一回  観光立国実現のために 新しいフィールドで人「財」の育成を

 観光立国実現に向けて、政府はさまざまな政策を打ち出している。2012 年には836 万人だった訪日外国人旅行者数は、翌年初めて1,000万人を超え、2017 年は2,869 万人にまで増加した。大変な勢い…

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成  第155回「学んだことの証し」
第155回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成  第155回「学んだことの証し」

おもてなしの達人 鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には…

2018年11月30日(金)

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【特集】特集Ⅰ SAKE UNIVERSE 日本の味に、世界が夢中になる 特集Ⅱ…
【トップインタビュー】
ハイアット ホテルズ コーポレーション アジア太平洋地区 グル…

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