八丈島の食文化を、日本のみならず海外でも店舗展開を通じて発信している㈱源八船頭が、同ブランド8店舗目となる「八丈島郷土料理 源八船頭 目黒店」を目黒にオープンした。 同ブランドは、198…
ホテルやレストランにおける身だしなみ、グルーミングのスタンダードはどんどん変化をしている。働く人達やゲストの価値観の変化に皆さまは対応できているであろうか。 先日、開業したばか…
まず従来型の文字やフローチャート等できっちりと説明するマニュアルは、詳細に読み込むことによって初心者から上級者までが基本事項を確認出来る形式です。読み込み、深く理解するのに時間がか…
一般社団法人 コレージュ キュリネール 日本は25年2月19日（水）に、第4回『Collège Culinaire du Japon 美⻝交歓 〜テロワールからテーブルへ〜 』を開催する。「Collège Culinaire du Japon…
2000年代に週刊ホテルレストランで編集委員を務めた、株式会社ミヤマコンサルティンググループ 代表取締役の深山敏郎氏。深山氏は中小企業診断士でありながら、国内ホテルや自動車メーカーなど…
「おもてなしを科学する」をビジョンに掲げる（株）イー・エージェンシーは、テクノロジーがどれだけ進化しても使う人の気持ちや配慮次第でその価値はまったく違うものになってしまうことを前提に…
お客さまとの仕合せに全力投球する企業づくりを支援してきた、「一品」の伝道師・経営コンサルティングアソシエーション取締役社長の岡村衡一郎氏が、「仕合せカンパニーのつくり方」をテーマに、…
今回から『週刊ホテルレストラン』で長らく続けてきた「新しい視点 「ホテルの価値」向上理論」を改め、テーマを、新マーケットへの対応や価値創造、新産業創出、「挑戦」を実践している企業紹…
組織において、その事業の、そこに関わる人物のもっとも秀でていることを追求し、それを伸ばすためにできるアクションを提唱する「一品」の伝道師・経営コンサルティングアソシエーション取締役社…
今回は、特に全国で多い宿泊特化型ホテルに関する需要分析を改めて考えてみたいと思います。1スタークラスはおおむね10m2から15m2台が多いものと考えらます。顧客ターゲットとしては、観光需要の…
コロナ禍からアフターコロナへの移行期でもあった今年もいよいよ残りわずかとなってきました。今年、そしてこの数年を振り返ると、ホテル業界の構造も大きく変化をしたと感じます。特に、ホテル…
本記事は、2023年8月7日に表参道にあるTOKYO WHISKY LIBRARYで開催されたリンドーズ・アビー蒸溜所(Lindores Abbey Distillery)セミナーのレポートである。エクスポートディレクターのエリオット…
〝また来たいお寺をめざして“〝より開かれたお寺へ“をスローガンに、創建400年余りを誇る築地本願寺が、画期的な寺院改革に着手してから早6年強。築地本願寺の改革は、寺院改革の域を超え、さまざ…
宿泊産業の競争が激化し、ゲストのニーズが多様化しているいま、ホテルのマーケティングに求められている戦略は、とんがりをつくることである。とんがりで差別化し、そのとんがりに関心のあるゲス…
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝える連載の第 2幕。「世界へ打って出る日本酒」に主眼を…
サービスを深化・進化させていくのは人である。人のサービス革新の原動力はその人の命からあふれでる愛である。そして愛が結晶化したものがサービスになる。その独自のサービスに対する支持がお…
㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根 成悦 （おおいわね・まさよし） 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上カジノディーラーとして勤務したことがきっかけでカジノの業界…
文：（株）ブライト 代表取締役／日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 新年早々、新型コロナウイルスの感染再拡大により、緊急事態宣言が再発令されたが、前回とは異なり経済への…
株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 （プロフィール） 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッ…
