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松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第13回  他喜力が持つ偉大な力
第13回 松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 

松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第13回  他喜力が持つ偉大な力

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッ…

連載 価値を創るホテリエ 
価値を創るホテリエ 最終回 連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 

Ⅴ 結びに   ここまで、宿泊・サービス業界の現場で働く人たちに、是非知っておいて頂きたいことを、できるだけ容易に、ただし論理的に(=理性の観点から)書き進めてきたつもりですが、最後に…

2019年01月08日(火)
さあ、前を向いて、進もう - あなたの出番  キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論
第四十六回 キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

さあ、前を向いて、進もう - あなたの出番  キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

2007年3月、中国北京のホテルで開催されたコンフェレンスに参加し、その最終日に所属する地域統括社長に自分は総支配人になりたい、と直接訴えました。 その場で言われたのは「いくつかの大…

2018年12月31日(月)
ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十五回 ジットに泊まるアール ド ヴィーヴル(Art de Vivre)な暮らし
第二十五回 ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 

ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十五回 ジットに泊まるアール ド ヴィーヴル(Art de Vivre)な暮らし

フラワーアーティスト KAORUKO プロフィール ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実績をもとに、花のみならずプロデュースとしてのホテ…

2018年12月28日(金)
 “NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~  最終回  加賀屋別邸 松乃碧
最終回 “NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~ 

“NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~  最終回  加賀屋別邸 松乃碧

「地方創生」が言われる中、しっかりと地域に根をはり、ユニークな試みで経営を行なっているオンリーワンの宿がある。われわれは、そんな宿を伝えたい。最終回は石川県の名湯、和倉温泉にある加賀…

2018年12月28日(金)
「料理人の教育論」第三十三講 グランドパーク小樽  総料理長 堤 要人 氏 日々の職場に小さな楽しみを 見出すことで、目に映る世界と感じ方はがらりと変化する
第三十三講 「料理人の教育論」第三十三講 グランドパーク小樽  総料理長 堤 要人 氏 

「料理人の教育論」第三十三講 グランドパーク小樽  総料理長 堤 要人 氏 日々の職場に小さな楽しみを 見出すことで、目に映る世界と感じ方はがらりと変化する

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2018年12月28日(金)
「香り」をホテルの価値にする Season 9 Part 1 フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ  高温多湿な沖縄で快適な客室環境を維持する最強ツール
Season 9 Part 1 「香り」をホテルの価値にする Season 9 Part 1

「香り」をホテルの価値にする Season 9 Part 1 フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ  高温多湿な沖縄で快適な客室環境を維持する最強ツール

「ニオイ問題の解決」はすべてのホテルが抱える永遠の課題の一つだ。客室はもとより、エレベーターホール、廊下などお客さまが利用されるすべての空間でタバコ、香水、カビによるニオイがこもって…

2018年12月28日(金)
島田律子氏 × 宮坂醸造酒造㈱ 社長室 室長 宮坂 勝彦 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十一回  「真澄」の蔵から見つかった七号酵母で白シャツのような日本酒を造りたい
第三十一回 島田律子氏 × 宮坂醸造酒造㈱ 社長室 室長 宮坂 勝彦 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

島田律子氏 × 宮坂醸造酒造㈱ 社長室 室長 宮坂 勝彦 氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十一回  「真澄」の蔵から見つかった七号酵母で白シャツのような日本酒を造りたい

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2018年12月28日(金)
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第8 回 Part1 ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 氏
第8 回 Part1 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第8 回 Part1 ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 氏

はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第8 回の今回はレストラン Nabeno-Ism(ナベノ- イズム…

2018年12月28日(金)
伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第50 回  ウエディング組織において信頼される「人」になるためにはどんな考え方や行動が必要か
第50 回 伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第50 回  ウエディング組織において信頼される「人」になるためにはどんな考え方や行動が必要か

伊藤 淳 氏  クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱…

2018年12月28日(金)
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太 氏  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第39 回  売上に応じて人件費目標は変える/目標人件費額策定
第39 回 マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太 氏  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 

マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太 氏  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ  独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第39 回  売上に応じて人件費目標は変える/目標人件費額策定

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠 現代のリーダーたる条件とフォロワーの重要性、人が惹きつけられ、全力を出せる環境を実現しよう
第6回 想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠

想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠 現代のリーダーたる条件とフォロワーの重要性、人が惹きつけられ、全力を出せる環境を実現しよう

人材育成や組織づくりに関わる研修を行なう㈱アーバンマネジメント。本誌第1 週号で連載中の同社松浦氏が提供するのが「オーダーメイドな研修」である。徹底した研修前のヒアリング、独自の感性、…

2018年12月21日(金)
2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに  連載 27  世界のクリスマス 〜イギリス編〜
連載 27 2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに 

2020 年に向けて! 国内外の文化、行事をカタチに  連載 27 世界のクリスマス 〜イギリス編〜

■ハロウィンが終わり11 月になると街はイルミネーションやツリーによって一気にクリスマスモードに代わります。  豪華できらびやかな装飾を楽しみながら街を歩く季節がやって来ました。  …

2018年12月21日(金)
大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 第49 回  IR 整備法に係る政令について、その他の政令の公布時期
第49 回 大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ

大岩根 成悦  「日本型IR &カジノ」の実現へ 第49 回  IR 整備法に係る政令について、その他の政令の公布時期

㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 (おおいわね・まさよし) 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上カジノディーラーとして勤務したことがきっかけでカジノ…

五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する! 第52回  総括№3
第52回 五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する!

五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する! 第52回  総括№3

数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝…

髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  連載8 会場見学時にお客さまへ感動していただくための手法まとめ
連載8 髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  

髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  連載8 会場見学時にお客さまへ感動していただくための手法まとめ

   前号ではお客さまに納得していただける即決のあり方についてお話をいたしました。特にホテルでは即決させる営業を敬遠する傾向にありますが、お客さまにとっては必ずしもそのようにとらえ…

2018年12月21日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載94  社長! 自分らしく、私らしさってどんなことですか?
連載94 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載94 社長! 自分らしく、私らしさってどんなことですか?

今回は最近よく聞く「らしさ」「らしく」について考えたいとおもいます。新郎新婦のお客さまからも「私たちらしく、結婚式をやりたいです」と言われることも多くなりました。また先日コンサル先の…

2018年12月14日(金)
今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第41回 アレルギー疾患対策基本法施行からの現在の動向
第41回 今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る 

今村 慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第41回 アレルギー疾患対策基本法施行からの現在の動向

今号ではアレルギー疾患に関する我が国の動向をご紹介します。一部難解な言葉があり、また「アレルギー疾患全般の医療提供体制・調査研究」の内容のため、食品に携わる方々には関係がないように思…

2018年12月14日(金)
コーネル大学MBA留学体験記  第一回:コーネル大学の現在 
第1回 コーネル大学MBA留学体験記   

コーネル大学MBA留学体験記  第一回:コーネル大学の現在 

大貫冬斗(おおぬき・ふゆと) 早稲田大学スポーツ科学部を卒業後、総合不動産デベロッパーにてリゾート開発・運営事業ならびに空港コンセッション等投資事業を担当。2016 年より(株)ホスピタ…

2018年12月07日(金)
『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」
第三回 『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』 

『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」

「グランピング」という新スタイルの宿泊施設を任された鈴木雅行支配人は、なんと元料理人。藤田観光㈱に入社し34 年。コックコートを脱ぎ、持ち前の気さくな人柄で、支配人として活躍している。…

2018年12月07日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年01月18日号
2019年01月18日号
本体1,600円(税込)
【特集】デスティネーション福井 よみがえる恐竜大国福井のブランド力
【トップインタビュー】
(株)ニューバリューフロンティア 代表取締役 髙宮 孝一郎 氏…

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