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特集  HACCPは難しくない! ―食品危害を未然に防ぐ衛生管理システム―

特集  HACCPは難しくない! ―食品危害を未然に防ぐ衛生管理システム―

厚生労働省は、すべての食品事業者に食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」の導入を義務づける方針を明らかにした。もちろん、最高レベルの食の安心・安全を求められるホテルにおいても…

2017年11月17日(金)
スペシャルインタビュー 株式会社タップ 代表取締役会長 林 悦男 氏

スペシャルインタビュー 株式会社タップ 代表取締役会長 林 悦男 氏

目まぐるしく変化し続けるホテル経営におけるIT 環境。その中で常にホテル業界に寄り添いサポートし続けてきた㈱タップ。その創業者であり現在会長として同社を率いる林悦男氏に同社のこれまでの…

2017年11月17日(金)
日本版IR誕生に向けた動きが本格化する今  「『日本版I R の全貌!』刊行記念シンポジウム」開催

日本版IR誕生に向けた動きが本格化する今  「『日本版I R の全貌!』刊行記念シンポジウム」開催

オータパブリケイションズは「日本版IRの全貌!」の刊行を記念したシンポジウムを2017 年9月25 日、東京・千代田区の都市センターホテルで開催した。近い将来、カジノを含む統合型リゾート(In…

進化するビバレッジ 酒のSP WINE ナパヴァレーのワインメーカー関係者、 山火事からの被害は限定的な見通し

330 の加盟ワイナリーのうち直接被害は47 軒  米国カリフォルニア州ナパヴァレー(以下、ナパ)からの配信によると、同地の北部海岸沿いで起こった山火事によるワイン産業への被害は限定的…

2017年11月17日(金)

進化するビバレッジ 酒のSP WHISKY & TOURISM 幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ

コレクター垂涎の蒸留所、 当時の製法を可能な限り再現  世界規模の総合酒類グループのディアジオplc(本社・ロンドン、イヴァン・メネセスCEO)が、1983 年に閉鎖されたスコットランドの…

2017年11月17日(金)
「今、パリで人気の日本人シェフたち」 最終回  「レストラン・アブリ」オーナーシェフ 沖山克明氏

「今、パリで人気の日本人シェフたち」 最終回  「レストラン・アブリ」オーナーシェフ 沖山克明氏

「レストラン・アブリ」 オーナーシェフ 沖山克明氏 プロフィール 1976 年神奈川県生まれ。日本の調理師学校卒業後、3軒のフランス料理店で修業し、2000 年に渡仏。フランスで、ジョエル・ロ…

2017年11月17日(金)
「香り」をホテルの価値にする Season 8 Part 3  ホテルオーシャン那覇国際通り  高温多湿な南の島のホテルが抱えるカビ・湿気のニオイ問題に力を発揮

「香り」をホテルの価値にする Season 8 Part 3 ホテルオーシャン那覇国際通り  高温多湿な南の島のホテルが抱えるカビ・湿気のニオイ問題に力を発揮

「ニオイ問題の解決」は、すべてのホテルが抱える永遠の課題の一つである。客室、エレベーターホール、廊下などお客さまを招き入れる空間に、タバコ、香水、香辛料などのニオイがこもってしまって…

2017年11月17日(金)
HOTERES EYE スプリングバレーブルワリー京都  スプリングバレーブルワリーが京都上陸! 町家を体験型ブリューパブに

HOTERES EYE スプリングバレーブルワリー京都  スプリングバレーブルワリーが京都上陸! 町家を体験型ブリューパブに

 ビールの可能性を多方面から追求し、日本のクラフトビール界に新風を吹き込んだスプリングバレーブルワリーがこの度京都に新たな店舗を出店した。町家をリノベーションし、体験型ブリューパブ…

2017年11月17日(金)

㈱協和医療器  「日々の継続」を重視した姿勢で、HACCP を中心とした衛生管理サポート事業を展開

(株)協和医療器 エリアマネージャー 橋本 充尋 氏

2017年11月17日(金)
HACCP特集 ㈱万平ホテル × ㈱協和医療器  「微酸性電解水生成装置導入事例」対談  衛生管理の水準をより高めるため高機能で使いやすい装置を導入

HACCP特集 ㈱万平ホテル × ㈱協和医療器 「微酸性電解水生成装置導入事例」対談 衛生管理の水準をより高めるため高機能で使いやすい装置を導入

「調理の世界はおいしいものを作ることが使命ですが、衛生管理もそれと肩を並べる重要な仕事と言えます」と言う福田衛氏。「衛生管理に関する外部による検査結果は、料理長の評価項目の一つに含ま…

2017年11月17日(金)

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2017年11月17日号
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本体1,600円(税込)
【特集】HACCPは難しくない! -食品危害を未然に防ぐ衛生管理システム…
【スペシャルインタビュー】
㈱タップ 代表取締役会長 林 悦男 氏 代表取締役社長 清水 …

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