ヤクルト本社（以下、ヤクルト）は創業90周年記念事業の一環として、全日本司厨士協会と共同開催した「Yakult『豆乳の力』レシピコンテスト」の入賞作品を発表した。
　本コンテストは、首都圏のホテル・会館・レジャー施設に所属する調理従事者を対象に実施された。テーマは、「オボ・ベジタリアニズム」。指定食材である「豆乳の力 プレーン無糖」を用い、原価500円以内（指定食材除く）という条件のもと、実用性の高いメニュー提案が求められた。同コンテストでは首都圏26施設77名より124作品が応募された。
　応募作品の中から選出された入賞者には副賞が贈呈されるとともに、参加者全体に対しては「Newヤクルト」および「Newヤクルト ピーチ味」が進呈された。同社ではプロの料理人との接点創出と、商品理解の促進を図った。
　

Yakult「豆乳の力」レシピコンテスト入賞者

入賞作品一覧。最優秀賞1名の方には副賞として賞金10万円およびヤクルト化粧品1万円相当の賞品が贈呈される

　今回の取り組みでは、単なるレシピ開発にとどまらず、現場での再現性や収益性を意識したメニュー提案を引き出すことを意識した。特に、プラントベース志向の高まりや健康配慮ニーズの拡大を背景に、ホテル・レストランにおける豆乳活用の可能性を示す機会となった。ヤクルトでは今後も、外食業界との連携を通じて健康価値の提案を推進していく方針だ。　

〈全日本司厨士協会とは〉
昭和34年に認可された、日本で最も歴史と権威ある西洋料理人の職能団体。技術研鑽や後進育成を柱に、食育やボランティア等の社会貢献にも注力している。また、設立当初より100カ国以上の料理人団体が加盟する世界司厨士協会連盟（WORLDCHEFS）に日本代表団体として加盟し、食文化交流や国際料理コンクール参加等を通じ、グローバルな視点で日本の食文化発展に寄与している。

文・オータパブリケイションズ　渋谷　（shibuya@ohtapub.co.jp）