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レストラン/RESTAURANT/

2018年08月24日(金)
連載
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 最終回 SHIROYAMA HOTEL kagoshima
最終回 SHIROYAMA HOTEL kagoshima
“城山愛は強い!” 世界基準のホテルを目指し、鹿児島食材を世界に発信 ~日本一にかがやいた「鹿児島黒牛」や冷凍技術に…
スペシャルインタビュー  京都大学 経営管理大学院 教授 小林潔司氏 日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
2018年08月24日(金)
インタビュー パートナー
スペシャルインタビュー  京都大学 経営管理大学院 教授 小林潔司氏 日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
2018 年6 月19 日、20 日の2 日間、東京・中央区の京都大学産官学連携本部東京日本橋サテライトオフィス会議室で「Awareness Ha…
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW 第12 回 日本酒と料理のマリアージュ❷  The Marriage of Sake and Food ②
2018年08月24日(金)
連載
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW 第12 回 日本酒と料理のマリアージュ❷  The Marriage of Sake and Food ②
第12 回 日本酒と料理のマリアージュ❷  The Marriage of Sake and Food ②
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
HOTERES EYE   Tokyo Bistro SCOP  赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
2018年08月24日(金)
レポート
HOTERES EYE Tokyo Bistro SCOP 赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
   赤坂見附の地に“ 東京農業” そして“ 東京食材” を応援するコミュニティーハブ、「東京農村ビル」が登場した。国分寺の中…
「料理人の教育論」 第二十九講 ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長 阿部 正幸 氏
2018年08月24日(金)
連載
「料理人の教育論」 第二十九講 ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長 阿部 正幸 氏
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく 「料理人」からしか生まれない
東北の玄関口、仙台。仙台駅前に1988(平成元)年“ 東北のGATEWAY HOTEL” として開業したのがホテルメトロポリタン仙台だ。開業…

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2018年09月14日号
2018年09月14日号
本体1,600円(税込)
【特集】マカオの統合型リゾートを支える日本人
【トップインタビュー】
城山観光㈱ SHIROYAMA HOTEL kagoshima 代表取締役社長 東 …

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