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湯浅 太  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第22回  レシピ上の原価額・率
2018年04月13日(金)
連載
湯浅 太  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第22回  レシピ上の原価額・率
第22回  レシピ上の原価額・率
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2018年04月13日(金)
インタビュー
インタビュー 本誌主催 「インルームダイニング研究会」 お部屋を夢あふれるレストランに! 「下げ物は宝だ」を持論に“なぜ、気づいたのか?”と 思うような魔法をかけたい
お部屋を夢あふれるレストランに! 「下げ物は宝だ」を持論に“なぜ、気づいたのか?”と 思うような魔法をかけたい
2 月21 日、本誌主催「第1 回 インルームダイニング研究会」を旗揚げした。インルームダイニングはまさに客室を1 つのレストラ…
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
2018年04月13日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
富山食材だけを使ったレストラン   中村 今の『レヴォ』は谷口さんが付けられたレストラン名ですか?   谷口 オープン当…
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  ヒルトン東京の「マーブルラウンジ」②
2018年04月13日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ  ヒルトン東京の「マーブルラウンジ」②
ヒルトン東京の「マーブルラウンジ」②
   前回、ヒルトン東京1 階の「マーブルラウンジ」でのデザートブッフェの快進撃に触れた。毎年テーマを決めて実施しているが…
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  一段上
2018年04月13日(金)
連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 一段上
一段上
   競争環境が厳しくなる中、現状維持を目指す組織はおそらく現状は維持できない。厳しい環境の中だからこそ一つ上のステージ…

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2018年04月13日号
2018年04月13日号
本体1,600円(税込)
【特集】新規開業ホテル動向分析<北海道編>
【トップインタビュー】
㈱クラブメッド 代表取締役社長 スチュワート ド ブルゴーニュ…

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