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2019年11月22日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 攻めの姿勢
2019年11月22日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 攻めの姿勢

2019年11月22日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 攻めの姿勢

 トップを走り続けるプレーヤーというのは、現状に飽くことなく、未来を見据え、攻めの姿勢を忘れない。  11月 1日、パレスホテル東京内のレストラン「エステール」がオープンした。1964年に…

2019年11月21日(木)
第377回 2019年11月22日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

2019年11月22日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

北村剛史  Takeshi Kitamura (株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役社長/(一社)観光品質認証協会 統括理事不動産鑑定士、MAI(米国不動産…

2019年11月19日(火)
2019年11月22日号 サービス・イノベーション-Part2
2019年11月22日号 サービス・イノベーション-Part2

2019年11月22日号 サービス・イノベーション-Part2

伝えたい相手の言葉を使えばコミュニケーションロスは減る  運送業界で支店の責任者を担っている宮田さんは、若い社員のノリを引き出す名人だ。業績を伸ばすツボを伝えるために、つねに相手目…

2019年11月22日号 グローバル SAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕
第1回 2019年11月22日号 グローバル SAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕

2019年11月22日号 グローバル SAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2019年11月19日(火)
2019年11月8日号 伝統は“守る”のではなく“創る”もの
2019年11月8日号 伝統は“守る”のではなく“創る”もの

2019年11月8日号 伝統は“守る”のではなく“創る”もの

大事なのは価値観を共有したチームで日本と東京の伝統文化を世界に広めること日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、…

2019年11月07日(木)
酒のSP バーから“イタリアの味”を発信するキャンペーン「BAR & it」で店舗を紹介。参加店を募集中
酒のSP

酒のSP バーから“イタリアの味”を発信するキャンペーン「BAR & it」で店舗を紹介。参加店を募集中

 イタリア大使館貿易促進部は11月より、バーにおけるイタリア・キャンペーン「BAR & it」(バー&イット)を開催する。イタリアの味を提供する全国のバー・ラウンジ店舗を特設サイトやSNSページ…

松浦 誠 「人材育成において大切なこと」 第17回 人材の採用効率を高める視点
第17回 松浦 誠 「人材育成において大切なこと」

松浦 誠 「人材育成において大切なこと」 第17回 人材の採用効率を高める視点

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッ…

インタビュー ORIGINAL Inc. 代表取締役、タイムアウト東京代表 伏谷 博之 氏  Integrated Resort in Entertainment   街づくりの観点から日本版IR、ナイトエコノミーを考える
インタビュー ORIGINAL Inc. 代表取締役、タイムアウト東京代表 伏谷 博之 氏 

インタビュー ORIGINAL Inc. 代表取締役、タイムアウト東京代表 伏谷 博之 氏  Integrated Resort in Entertainment 街づくりの観点から日本版IR、ナイトエコノミーを考える

“日本の芸術文化の世界発信“にも意欲的な伏谷氏率いる「タイムアウト東京」誌。”東京でしかできないこと、究極の101選“を特集した号では日本を代表するアニメキャラクターのドラえもんが表紙を飾…

2019年08月30日(金)
(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏  厨房哲学 第5 回  お客さまもスタッフも 皆、あふれだすほどの笑顔で 幸せになってほしい
(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏 

(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏  厨房哲学 第5 回  お客さまもスタッフも 皆、あふれだすほどの笑顔で 幸せになってほしい

開業1年足らずでミシュランの星を獲得したのが「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ 澤田修平氏だ。“ 1人でも多くの人を笑顔で幸せにしたい” という思いで腕を振るっている。厨房スタッフの未…

2019年08月30日(金)
綿善旅館 小野 雅世 氏 ×  フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ  第175 回  “ほんまもん”の旅館業追求、職場改革の起点として京都市内 旅館新人合同研修も実施
第175 回 綿善旅館 小野 雅世 氏 × フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ 

綿善旅館 小野 雅世 氏 × フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ  第175 回  “ほんまもん”の旅館業追求、職場改革の起点として京都市内 旅館新人合同研修も実施

1830年、薬屋を営んでいた綿屋善兵衛が京都の中心地に宿を開いて以来約190年、京の宿として親しまれているのが若おかみ4年目、小野雅世氏が切り盛りする綿善旅館だ。“稼げない人は生きている価値…

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術  これからの人材育成  第 172 回「ギャップを埋める」
第172回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術  これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術  これからの人材育成  第 172 回「ギャップを埋める」

鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には専門学校 盛岡カレッジオブビ…

2019年08月23日(金)
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  アオアヲ ナルト リゾート
本誌 松沢良治 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  アオアヲ ナルト リゾート

 AoAwo Naruto Resort(アオアヲ ナルト リゾート)。ユニークな名前のホテルが誕生した。来年開業30 周年を迎える徳島県鳴門市の「ルネッサンス リゾート ナルト」が今年の4 月に屋号を変更した…

第42回 (株)ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英 イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 

(株)ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英 イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる  第42回  リーダー(管理職)の育成

㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負する…

2019年08月16日(金)
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道  第64 回  ウエディング業界の「お金」、親子間の「お金」の変化
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道  第64 回  ウエディング業界の「お金」、親子間の「お金」の変化

伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクル…

2019年08月16日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載101  社長! 何事もコツコツと努力は重要ですよ。
連載101 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載101 社長! 何事もコツコツと努力は重要ですよ。

みなさんは普段毎日どういったことに取り組んでいらっしゃいますか? 仕事中でもプライベートでも何かご自身で継続しているものはいくつありますか?  今回は継続することが難しく、いかに重要か…

2019年08月16日(金)
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第49回 アレルギー義務表示に「クルミ」の追加を検討
第49回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る 

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第49回 アレルギー義務表示に「クルミ」の追加を検討

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」が2015年より実施されたことから、フードビジネスに携わる…

HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー Vol.65  東京ステーションホテル バー&カフェ カメリア 和栗 富士也 氏
Vol.65 HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー Vol.65

HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー Vol.65 東京ステーションホテル バー&カフェ カメリア 和栗 富士也 氏

和栗 富士也 Fujiya Waguri 2014年日本ホテルに入社しホテルメトロポリタンに配属。バーテンダーとしての経験を積みながら、16年からカクテルコンペティションにチャレンジを始める。18年9月に…

2019年08月16日(金)
C&RM ㈱ 小林 武嗣  供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント 第7回  リピーターというセグメントがないホテルのレベニューマネジメント
第7回 C&RM ㈱ 小林 武嗣  供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント

C&RM ㈱ 小林 武嗣  供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント 第7回  リピーターというセグメントがないホテルのレベニューマネジメント

ホテルマーケットが需要過多から供給過剰へと移行し始めている昨今、ダイナミックプライシングを主体としたレベニューマネジメント一辺倒のホテル運営では、継続的に高収益を出し続けていくのは難…

2019年08月09日(金)
観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会編 ホテルの安全・安心33 宿泊施設におけるセキュリティ 国際観光施設協会 ホテル都市分科会 委員  ㈱構造計画研究所 すまいIoT 推進部 川村 晃一郎、岡田 佳也
観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会編

観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会編 ホテルの安全・安心33 宿泊施設におけるセキュリティ 国際観光施設協会 ホテル都市分科会 委員 ㈱構造計画研究所 すまいIoT 推進部 川村 晃一郎、岡田 佳也

はじめに   「宿泊施設におけるセキュリティ」という言葉を聞いたとき、皆さまはどのような仕組みやシステムを思い浮かべるでしょうか。例えば、昔ながらの旅館やホテルに宿泊すると、フロント…

ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第三十二回 ウィーンのホテルザッハーとスウィーツ
第三十二回 ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 

ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第三十二回 ウィーンのホテルザッハーとスウィーツ

フラワーアーティスト KAORUKO プロフィール ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実績をもとに、花のみならずプロデュースとしてのホテル式場…

2019年07月26日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年11月22日号
2019年11月22日号
本体1,630円(税込)
【特集】本誌独自調査  総売上高から見た 日本のベスト“300”ホテル …
【トップインタビュー】
(株)東京會舘 代表取締役社長 渡辺 訓章 氏

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マリオット・インターナショナル/東武鉄道 2020年5月22日開業決定 「ザ・リッツ・カールトン日光」
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創刊50周年記念号 特集Ⅹ 私とホテレス~ホテレスとの想い出の数々~  Vol.53  ㈱ニュー・オータニ 代表取締役 東京総支配人 清水 肇 氏
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