㈱ブライト 代表取締役 行政書士事務所ブライト 代表行政書士 夏目 哲宏（なつめ・てつひろ） 【経歴】 1979 年5 月2 日 愛知県生まれ 2002 年 北海道大学法学部卒業 2004 年 北海道大学…
鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任（98 年同取締役）。在職中には専門学校 盛岡カレッジオブビ…
原点に立ち返り「楽しさ」を訴求、 新たな価値の一歩となる 変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生ま…
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」が2015年より実施されたことから、フードビジネスに携わる…
千葉県、栃木県に5 館のスパ& リゾーツホテルを展開するホテル三日月グループ（本社千葉県勝浦市、代表小髙芳宗氏）は、総投資額120 億円のうち商工中金による総額90 億円のシンジケートロー…
19 回にわたって連載してきた「旅館の事業承継と地方創生について」では、これまで「地域一体再生」の提案を続けてきた。今後の連載は第2 シリーズに突入。よりテクニカルな要素も伝えながら、…
花千代（由美子シンガー） 氏 フラワーアーティスト/㈱アジアビジネスコンサルタンツ ディレクター パリにおける4年間のフラワーデザイン留学を経て帰国後、ＣＭや映画のスタイリング、イベン…
齋藤 圭 Kei Saito 2007年6月㈱ニュー・オータニ入社。トップオブザタワー（現タワー・ビュッフェ）、THE BAR（現タワー・カフェ）でバーテンダーとして勤務。17年2月ホテルニューオータニ長富…
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…
“サービス業を一般事務職や企業と横並びにしたい”という熱い思いでブライダルを軸にサービスやスチュワードの請負事業や人材派遣・紹介を行なっているのが松永 晋社長率いる㈱パシフィック ダイナ…
はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第9 回の今回はレストラン エディション コウジ シモムラ…
本誌独自調査によると2022 年までに700 軒のホテル開業計画が確認されており、約10 万室が供給される見込みだ。インバウンド増を追い風にした市場拡大にともない、これからホテルマーケットはかつ…
テレビで視聴率をとるにはグルメ番組が間違いないと言われているが、どのチャンネルでも工夫を凝らした食レポが目に付く。シリーズものもあれば単発ものもある。どの番組もカメラアングルは…
Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI （米国不動産鑑定…
“思い出の料理人”がNHK 報道番組で放映されていました。祖母が作ってくれた焼きもちや、夫と幼い子どもを残して他界した妻であり母の手料理など、懐かしい味とともにそのときの一家団らんの風…
伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ／クラリス ウエディングプランナースクール校長／クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクル…
今回は経営者、幹部の皆さんと『現状把握』の大切さについて考えてみたいと思います。私はすべてのマネジメントの品質や組織の質は『現状把握』に左右されると感じています。この現状把握や認識が…
㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤 誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負する…
2 年間・25 回にわたった本連載も、今回をもって一区切りということになった。前身となる「旅館革新の旗手たち」がちょうど1 年間・12 回であったから、約3 年間にわたって連載させていただいたこ…
新元号「令和」。明治・大正・昭和、そして平成とつむいできた日本人の魂は「令和」へと引き継がれていく。日本には四季があり、四季があるからこそ、さまざまな文化が芽生えてきた。食文化におい…
