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2021年1月8・15日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 Welcome to New Stage

2021年1月8・15日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 Welcome to New Stage

 昨年はおそらく、100 年先でも歴史上語られる年となるくらい、われわれにとって“初めての”、“非常に困難な”年であった。これを越えて、新しい価値観が生まれるなどこれまでにないステージに来た…

2021年01月14日(木)
2021年1月8・15日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考
2021年1月8・15日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

2021年1月8・15日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

 新型コロナウイルス感染状況について、国内では1月16日に最初の患者報告があった後、1 月28 日に新型コロナウイルスを感染症法上の「指定感染症」と免疫法上の「免疫感染症」に指定する政令を閣…

2021年01月14日(木)
第71回  IR誘致を表明している各自治体の動向(2021年1月時点)
大岩根 成悦  「日本型IR&カジノ」の実現へ

第71回  IR誘致を表明している各自治体の動向(2021年1月時点)

文:(株)ブライト 代表取締役/日本カジノスクール 校長  大岩根成悦  新年早々、新型コロナウイルスの感染再拡大により、緊急事態宣言が再発令されたが、前回とは異なり経済への…

『とんがりホテル コンセプトが斬新な魅力宿』 第十六回「雨庵 金沢」嫌な雨ではない金沢の雨をどう楽しむか
第十六回 『とんがりホテル コンセプトが斬新な魅力宿』 第十六回「雨庵 金沢」ホテルオペレーションマネージャー 中岡真季子氏

『とんがりホテル コンセプトが斬新な魅力宿』 第十六回「雨庵 金沢」嫌な雨ではない金沢の雨をどう楽しむか

 宿泊産業の競争が激化し、ゲストのニーズが多様化しているいま、ホテルのマーケティングに求められている戦略は、とんがりをつくることである。とんがりで差別化し、そのとんがりに関心のあるゲ…

2020年12月25日(金)
2020年12月25日号 On the Front Line 岩本 大輝 糧

2020年12月25日号 On the Front Line 岩本 大輝 糧

 今年もいよいよ最後の週となりました。荒れに荒れ、乱れに乱れた2020 年。その逆風はあまりにも強く時に絶望的でもありました。しかし、これをどう未来につなげるかという視点が、決して理想論…

2020年12月22日(火)
2020年12月25日号 グローバルSAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕 第17回
2020年12月25日号 グローバルSAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕 第17回

2020年12月25日号 グローバルSAKE マーケットの創造者たち 連載第2幕 第17回

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝える連載の第2幕。「世界へ打って出る日本酒」に主眼を…

2020年12月22日(火)
2020年12月25日号 サービス・イノベーション-Part2~現場と本部が一体で進めるイノベーション~
2020年12月25日号 サービス・イノベーション-Part2~現場と本部が一体で進めるイノベーション~

2020年12月25日号 サービス・イノベーション-Part2~現場と本部が一体で進めるイノベーション~

 204 号から複数回にわたって、イノベーション企業「変化するのが当たり前」の企業の常識に触れていく。204 号では戦略、仕事、改善、作業標準、利益、変化の五つの視点でとらえ方の特徴に触れた…

HOTERES連載 もてなしだけではもう食えない 第6回 お客様は神様とは限らない(2)
第六回 連載 もてなしだけではもう食えない 立教大学 ビジネスデザイン研究科 特任教授 沢柳 知彦

HOTERES連載 もてなしだけではもう食えない 第6回 お客様は神様とは限らない(2)

(前回までのあらすじ) 東京・池袋西口にそびえる独立系ホテル「ホテルメガロポリス東京」の経営改善のために経営企画室長に任命された花森心平。コンサルタントとして迎えることとなった立身大…

2020年12月17日(木)
酒のSP 「TOKYO COCKTAIL 7 DAYS」 10月に開催決定!
第23回 松浦 誠 「人材育成において大切なこと」

松浦 誠 「人材育成において大切なこと」 第23回 心身ともに健康に、日々生活するための10カ条

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッ…

2019年11月8日号 伝統は“守る”のではなく“創る”もの

2019年11月8日号 伝統は“守る”のではなく“創る”もの

大事なのは価値観を共有したチームで日本と東京の伝統文化を世界に広めること日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、…

2019年11月07日(木)
インタビュー ORIGINAL Inc. 代表取締役、タイムアウト東京代表 伏谷 博之 氏 

インタビュー ORIGINAL Inc. 代表取締役、タイムアウト東京代表 伏谷 博之 氏  Integrated Resort in Entertainment 街づくりの観点から日本版IR、ナイトエコノミーを考える

“日本の芸術文化の世界発信“にも意欲的な伏谷氏率いる「タイムアウト東京」誌。”東京でしかできないこと、究極の101選“を特集した号では日本を代表するアニメキャラクターのドラえもんが表紙を飾…

2019年08月30日(金)
(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏 

(株)セブンスイノベーション 代表取締役  中国菜 エスサワダ オーナーシェフ 澤田州平氏  厨房哲学 第5 回  お客さまもスタッフも 皆、あふれだすほどの笑顔で 幸せになってほしい

開業1年足らずでミシュランの星を獲得したのが「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ 澤田修平氏だ。“ 1人でも多くの人を笑顔で幸せにしたい” という思いで腕を振るっている。厨房スタッフの未…

2019年08月30日(金)
第175 回 綿善旅館 小野 雅世 氏 × フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ 

綿善旅館 小野 雅世 氏 × フェイス 福永 有利子 氏  Wプロフェッショナルズ  第175 回  “ほんまもん”の旅館業追求、職場改革の起点として京都市内 旅館新人合同研修も実施

1830年、薬屋を営んでいた綿屋善兵衛が京都の中心地に宿を開いて以来約190年、京の宿として親しまれているのが若おかみ4年目、小野雅世氏が切り盛りする綿善旅館だ。“稼げない人は生きている価値…

第172回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術  これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術  これからの人材育成  第 172 回「ギャップを埋める」

鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には専門学校 盛岡カレッジオブビ…

2019年08月23日(金)
本誌 松沢良治 

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  アオアヲ ナルト リゾート

 AoAwo Naruto Resort(アオアヲ ナルト リゾート)。ユニークな名前のホテルが誕生した。来年開業30 周年を迎える徳島県鳴門市の「ルネッサンス リゾート ナルト」が今年の4 月に屋号を変更した…

第42回 (株)ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英 イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 

(株)ブライド・トゥー・ビー 伊藤誠英 イイ会社を創ろう  当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる  第42回  リーダー(管理職)の育成

㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英 〈PROFILE〉大学卒業後、さまざまな仕事を経て、28歳で株式会社ブライド・トゥー・ビーを設立。理念経営を掲げ、【企業文化で徹底的に勝負する…

2019年08月16日(金)
伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそが ホテルウエディング復活の近道  第64 回  ウエディング業界の「お金」、親子間の「お金」の変化

伊藤 淳 氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクル…

2019年08月16日(金)
連載101 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載101 社長! 何事もコツコツと努力は重要ですよ。

みなさんは普段毎日どういったことに取り組んでいらっしゃいますか? 仕事中でもプライベートでも何かご自身で継続しているものはいくつありますか?  今回は継続することが難しく、いかに重要か…

2019年08月16日(金)
第49回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る 

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  第49回 アレルギー義務表示に「クルミ」の追加を検討

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」が2015年より実施されたことから、フードビジネスに携わる…

週刊ホテルレストラン最新号
2021年01月15日号
2021年01月15日号
本体3,300円(税込)
【特集】観光業の未来
【新春インタビュー トップリーダーたちの視点】
星野リゾート 代表 星野佳路氏 森トラスト(株) 代表取締…

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