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酒のSP

ニュージーランドで作るSAKE「全黒」の挑戦 マヌカの櫂棒で独自の味を

【週刊ホテルレストラン2019年02月22日号】
2019年02月22日(金)
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New Zealand Sake Brewers Limited URL= http://zenkuro.co.nz

今や日本酒は世界中で造られる時代になった。
米国、英国、メキシコなど世界中に、毎年酒蔵が誕生している。
2015 年に誕生したNEW ZEALANDSAKE BREWERS LIMITED は、ニュージーランドで唯一の酒蔵で、「全黒」という酒の製造販売を行なっており、この3 年間でニュージーランドをはじめとする12 の販売所で販売するようになったほか、45 のレストランで楽しめるまでに成長した。
そして今年のラグビーワールドカップに先駆け、日本での販売、提供を開始。
「全黒」の酒造りへのこだわりや経緯を、共同創業者の河村祥宏氏とデイビッド・ジョール氏に話を聞いた。

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