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インタビュー

2022年3月11日号 トップインタビュー フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトプロジェクト統括部長 田口 雅博 氏

2022年3月11日号 トップインタビュー フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトプロジェクト統括部長 田口 雅博 氏

2020年10月から3期に分けて順次開業を続けているフェアフィールド・バイ・マリオットは、日本全国の地域の方々とともに密接な協力関係を結びながら、各地にある道の駅の近接地に出店することでホ…

2022年03月10日(木)
2022年3月4日号 トップインタビュー アマン日本・韓国地区常務取締役兼 アマン東京総支配人八木 朋子 氏

2022年3月4日号 トップインタビュー アマン日本・韓国地区常務取締役兼 アマン東京総支配人八木 朋子 氏

世界中の賓客に愛されるラグジュアリーホテルブランド「アマン」。日本では、2014年 12月に開業。アマン初の都市型ホテルとして話題となった。17年11月にアマン東京の総支配人となった八木朋子氏…

2022年03月03日(木)
2022年3月4日号  インタビュー ホテルニューオータニ 料飲部レストラン統括支配人 エグゼクティブシェフソムリエ 谷 宣英氏

2022年3月4日号 インタビュー ホテルニューオータニ 料飲部レストラン統括支配人 エグゼクティブシェフソムリエ 谷 宣英氏

新しい時代のお酒の楽しみ方“スマートドリンキング”を提唱するアサヒビールが、昨年3月に市場に送り出した微アルコールビールテイスト飲料「アサヒビアリー」が話題を呼んでいる。このビアリーを…

2022年03月03日(木)
2022年2月25日号 トップインタビュー グランド ハイアット 東京 総支配人 ロス・クーパー 氏

2022年2月25日号 トップインタビュー グランド ハイアット 東京 総支配人 ロス・クーパー 氏

2021年10月1日、ロス・クーパー氏がグランドハイアット東京の総支配人に就任した。かつて副総支配人料飲担当としてグランドハイアット東京の 10のレストラン・バーと宴会の幅広い料飲分野を統括し…

2022年02月24日(木)
2022年2月18日号 トップインタビュー (株)関門海 代表取締役社長 山口 久美子 氏

2022年2月18日号 トップインタビュー (株)関門海 代表取締役社長 山口 久美子 氏

コロナ禍を機に、人も企業も社会も、さまざまな局面における転換期を迎えた。中でも人流抑制や密回避が叫ばれる中で、時短営業や酒類提供の中止などの営業制限を“名指し” で要請された外食産業界…

2022年02月17日(木)
2022年2月11日号 トップインタビュー ホテルグランバッハ東京銀座 総支配人・総料理長 佐藤 敏浩 氏

2022年2月11日号 トップインタビュー ホテルグランバッハ東京銀座 総支配人・総料理長 佐藤 敏浩 氏

フードビジネスを展開するグリーンハウスグループのホテル運営会社(株)グリーンホスピタリティーマネジメントの自社ブランド「ホテルグランバッハ」として東京初となる「ホテルグランバッハ東京…

2022年02月10日(木)
<求人募集中> sankara hotel&spa 屋久島、sankara hotel&spa 箱根(2024年開業予定/箱根)
2022年2月4日号 トップインタビュー 特別対談 内閣総理大臣 岸田 文雄氏 自民党観光産業振興議員連盟 幹事長 衆議院議員 岩屋 毅氏

2022年2月4日号 トップインタビュー 特別対談 内閣総理大臣 岸田 文雄氏 自民党観光産業振興議員連盟 幹事長 衆議院議員 岩屋 毅氏

新型コロナウイルス(以下、コロナ)によって、観光業界は大きな痛手を被っている。2021年後半には日本の観光ビジネスの起爆剤とも言える Go Toキャンペーン再開への期待も膨らんだものの、コロナ…

2022年02月03日(木)
2022年1月28日号 フランス共和国政府 農事功労賞  シュヴァリエ勲章受章記念インタビュー

2022年1月28日号 フランス共和国政府 農事功労賞  シュヴァリエ勲章受章記念インタビュー

“365日は700日”という強い意志を持ち、いち早く総料理長の座を目指したいと挑戦し続けてきたのが、2021年12月6日、フランス共和国政府農事功労賞 シュヴァリエ勲章受章した大和リゾート(株)顧問…

2022年01月27日(木)
週刊ホテルレストラン最新号
2022年11月25日号
2022年11月25日号
本体1,650円(税込)
【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト “300”ホテル【プ…
【トップインタビュー】
オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ 三國 清三氏

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