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インタビュー

2018年12月14日号  特集 Ⅱ   HACCPに沿った衛生管理で 冬も食中毒対策を

2018年12月14日号  特集 Ⅱ HACCPに沿った衛生管理で 冬も食中毒対策を

   食中毒の主な原因は細菌性とウイルス性で、特に冬場に猛威を振るうのがノロウイルスだ。昨年ノロウイルスに汚染された刻み海苔による集団食中毒事件は記憶に新しいところ。厚生労働省の発…

2018年12月14日(金)
2018年12月14日号  特集Ⅰ  「SAKE UNIVERSE」日本の味に、世界が夢中になる

2018年12月14日号  特集Ⅰ  「SAKE UNIVERSE」日本の味に、世界が夢中になる

日本酒市場が元気だ。輸出量はこの10 年ほどで倍増。業界全体に起こっているイノベーションで、米と水による神秘の酒が世界を魅了している。発酵の根幹にある日本独自の麹文化からも目を離せない…

2018年12月14日(金)
『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」

『とんがりホテル ~コンセプトが斬新な魅力宿』  第三回「藤乃煌 富士御殿場」 鈴木雅行総支配人インタビュー  「グランピングという素晴らしいライフスタイルを、日本に定着させたい」

「グランピング」という新スタイルの宿泊施設を任された鈴木雅行支配人は、なんと元料理人。藤田観光㈱に入社し34 年。コックコートを脱ぎ、持ち前の気さくな人柄で、支配人として活躍している。…

2018年12月07日(金)
2018年12月7日号 特別企画  「THE GATE HOTEL 東京 by HULIC」開業

2018年12月7日号 特別企画  「THE GATE HOTEL 東京 by HULIC」開業

   2018 年12 月14 日、東京・有楽町に「THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC」に続くTHE GATE HOTEL ブランド2件目のホテルとしてオープンする。35 ~ 49 歳の女性を指すF2 世代をメインターゲッ…

2018年12月07日(金)
2018年12月7日号 トップインタビュー  ヒューリックホテルマネジメント㈱  THE GATE HOTEL 東京 by HULIC  取締役総支配人 兼 総料理長  安間 昭彦 氏  独自の育成プログラムでスタッフ一人ひとりの能力と可能性を最大限で発揮

2018年12月7日号 トップインタビュー  ヒューリックホテルマネジメント㈱  THE GATE HOTEL 東京 by HULIC 取締役総支配人 兼 総料理長  安間 昭彦 氏  独自の育成プログラムでスタッフ一人ひとりの能力と可能性を最大限で発揮

2018 年12 月14 日、東京・有楽町に「THE GATE HOTEL 雷門 by HULIC」に続くTHE GATE HOTEL ブランド2件目のホテルとしてオープン。35 ~ 49 歳の女性を指すF2 世代をメインターゲットに展開。年…

2018年12月07日(金)
レポート hotel MONday   ホテル開業費用から運営費用までコスト効率化に成功 handy 活用で高満足度、高収益ホテルを実現

レポート hotel MONday ホテル開業費用から運営費用までコスト効率化に成功 handy 活用で高満足度、高収益ホテルを実現

「この門(MON)をくぐれば、そこに日本がある」をコンセプトに、今年10 月7 日に開業した「hotel MONday Toyosu」を皮切りに今後銀座、浅草、京都など計15 軒のホテル開業プロジェクトを抱える「…

2018年12月07日(金)
【編集部 注目企業】Boost Japan ㈱ 集客をどれだけ頑張っても“現場力”の無いホテルは淘汰される 世界トップクラスのローザンヌも注目 言語・実務研修が「いつでも・どこでも」可能

【編集部 注目企業】Boost Japan ㈱ 集客をどれだけ頑張っても“現場力”の無いホテルは淘汰される 世界トップクラスのローザンヌも注目 言語・実務研修が「いつでも・どこでも」可能

Boost Japan ㈱はホスピタリティー産業向けの実践的な英語・中国語などの語学研修や、実務手順の研修をスマートフォンのアプリを通じて提供する画期的なサービスを提供する。すでに世界各国で続々…

レポート  ザ・スクエアホテル銀座 ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ 品質と作業効率を追求した商品選びSHR 社が目指すオペレーション

レポート  ザ・スクエアホテル銀座 ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ 品質と作業効率を追求した商品選びSHR 社が目指すオペレーション

ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ㈱ 経理部 購買課長代理 平山 雅記 氏   【施設概要】 ザ・スクエアホテル銀座 東京都中央区銀座2-11-6 開業日= 2018 年11 月9 日 …

2018年12月07日(金)
2018年11月23日号 特集Ⅱ  人材不足の中多様化する採用市場

2018年11月23日号 特集Ⅱ 人材不足の中多様化する採用市場

   時を経るごとに深刻化する人材不足は人口減少、少子高齢化の中もはや構造的なものであり、何もせずして解決することは望めない。そのような中で、新たな求職者市場にアプローチを始める企…

トップインタビュー  グローヴエンターテイメント株式会社 代表取締役/プロデューサー 佐藤 望 氏 アボーヴ株式会社 代表取締役社長 清水 公範 氏 幸せな花嫁と婚礼実施率の増加を目指し ブライダル業界を牽引

トップインタビュー  グローヴエンターテイメント株式会社 代表取締役/プロデューサー 佐藤 望 氏 アボーヴ株式会社 代表取締役社長 清水 公範 氏 幸せな花嫁と婚礼実施率の増加を目指し ブライダル業界を牽引

レストラン&ハウスウェディングを全国展開するグローヴエンターテイメント株式会社(以下GE)が今春、ホテル婚礼受託専門会社のアボーヴ株式会社を立ち上げた。同社は3 年前より既にGE の1事業…

2018年11月23日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年03月22日号
2019年03月22日号
本体1,600円(税込)
【特集】次世代の料理人教育
【トップインタビュー】
(株)オークラ ニッコー ホテルマネジメント 執行役員 ホテ…

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