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第5 回 【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW

第5 回 日本酒選びに必要なこと

【週刊ホテルレストラン2018年05月11日号】
2018年05月11日(金)
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飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と文化の話を交えつつ、ホテル・レストランでの提供方法までご紹介していきます。
 
There are many restaurants, but there are none which provide such delicious and numerous kinds of sake, which can please enthusiasts, as the dining bar "GONZO" in Shirokane-takanawa. Mr. Gouichi Asai, the master of GONZO, will talk about the history and culture of sake, and introduce how to provide sake at hotels and restaurants.

浅井 剛一(あさい・ごういち)
1977 年東京生まれ。2004 年10 月、日本酒に合う肴、料理に合う酒をテーマとして白金高輪にGONZO をオープン。2006 年に唎酒師取得。
GONZO 東京都港区三田5-21-7
℡ 03-3449-5500
 
Goichi Asai
Born in Tokyo in 1977. In October 2004, GONZO was opened in Shirokane Takanawa, a theme for Sake marriage dishes, acquired sake taster in 2006.
GONZO 21-7, Mita 5, Minato-ku, Tokyo 
℡ 03-3449-5500

 
「遊び心」で日本酒を選ぶ
A“ Playful Spirit” is Necessary for Choosing Sake
 
 
 現在、日本酒は銘柄が増えてきています。酒蔵は年々減少していると聞きますが、蔵の新たなブランドの立ち上げや、違う名前で販売することもあるため、一概に◯◯酒造のお酒と言っても複数の銘柄があります。また、酒米や精米歩合が変わるとスペックが違うため、その蔵のお酒の種類自体も十数種類以上になっていることは間違いありません。
 
Currently, I feel that sake brands are increasing. I hear that the number of sake breweries is decreasing, however, breweries are establishing new brands and selling under a different name, as a rule even if you say something is a sake of ◯◯ brewery, there will be more than one brand. Also, by changing the specification such as the brewing rice and the ricepolishing ratio, you can certainly find a dozen or more types of sake from the brewery.

週刊ホテルレストラン最新号
2022年08月12日号
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【特集】ウェルビーイングがホテルを変える!?
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