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FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

サステナビリティー

【週刊ホテルレストラン2019年02月22日号】
2019年02月18日(月)
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 海外の、特にラグジュアリーホテルやレストラン関係者の話を聞いていると必ず出てくる話でありながら、日本で聞かない話にサステナビリティーに対する考え方がある。
これから日本が世界で戦っていくにあたり、重要な視点だ。
 
 最近世界のトレンドと合わせて国内のホテルやレストランでもプラスチックストローを使わないという取り組みを聞くようになったが、ほかの領域でサステナビリティーへの取り組みを聞くことは少ない。
一方で、海外ではラグジュアリーブランドで同種の話は山ほどある。
 

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