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2025年7月号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 ホテルやレストランにおける身だしなみ、グルーミングのスタンダードはどんどん変化をしている。働く人達やゲストの価値観の変化に皆さまは対応できているであろうか。  先日、開業したばかりのある外資系ホテルのレストランに行くと、腕にひかえめではなくしっ…

2025年07月14日日(月)

2025年5月号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 どのホテルやレストランも、そして企業も、創業者の思い、もしくは創業時の精神というのはあるだろう。一方、それが代替わりを経たり、時代の変化の中で、もしくは企業の規模が大きくなっていく中で変わっていく、薄れていく、さらには失われていくことは仕方のない…

2025年05月15日日(木)
〈緊急提言〉昨今のホテル会・価格カルテル問題に物申す、冗談じゃない

〈緊急提言〉昨今のホテル会・価格カルテル問題に物申す、冗談じゃない

 日本のホテルやレストランは世界からサービスや料理の質などクオリティーの高さを評価されてきた一方で、欧米諸国と比較すると単価が低く、働く人材やパートナー企業も含め多くの関係者が低い給与や少ない利益で長い期間苦労をしてきた。ホスピタリティービジネス…

2025年04月23日日(水)

2025年4月号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 いよいよEXPO 2025 大阪・関西万博が開催目前となってきた。万博は第一回の開催時にもホテル業界に大きな風を吹かせたが、第二回となる今回も大阪、関西のマーケットに追い風となることを期待したい。  本稿ではしばしばホテルダイニングのことを書かせていただく…

2025年04月14日日(月)

2025年3月号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 私自身キャリアのスタートがFB であったしホテルのFB ディレクターに憧れた時期もあった。時代を経てホテルやレストランを取り巻く環境が変わり苦労も多いと思うが、ホテルやレストランのFB に関わる皆さまにはエールを送りたい。  私は幸運にも親の仕事の関係で…

2025年03月13日日(木)
月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2025年07月15日号
2025年07月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの客室アメニティ 2025
【TOP RUNNER 】
パティーナ大阪 総支配人 エレン・フランケ 氏

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