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本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 

不思議な国キューバ ④

【週刊ホテルレストラン2017年03月03日号】
2017年03月03日(金)
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 これまで3 回にわたってキューバの話を書いてきた。今回はキューバの代表的な産物であるシガーについてレポートしたい。
 
 何と言ってもキューバと言えばシガー。シガーはワインと同じ嗜好品であるが、シガーを商品にするまでの工程はまさしくワインと同じように感じられる。
 
 シガーは三層構造からできており、どの部分にどこの産地の葉を使うか、土壌はどうか、太陽の当たり具合はどうか、などが考慮されている。品質を大きく左右するのは香り、見栄え、重さ、火の回り具合、などなど。しかし、最も大事なのはシガー葉そのもの。そのためシガー葉をどの場所でどのように育てているかは公にされることはなく、国家機密とされている。

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