プロフィール
メインダイニング デルナード シェフ
井上 隆 氏

「ピッツァ・マルゲリータ」（白糠酪恵舎）
北海道産とイタリア産の小麦を独自の配合でブレンドし低温で丸2日間発酵させることで、きめが細かく、ふっくらとした生地になります。ソースはイタリア産トマトペーストを使用しシンプルに塩のみで味付け。そこに、しっかりと水分を取り除きミルクの旨味を凝縮させた白糠酪恵舎のモッツァレラチーズをたっぷりとのせ焼き上げます。仕上げにはお店で自家栽培しているフレッシュバジルをのせて香りと彩りを加え、オリーブオイルをかけて王道のピッツァ・マルゲリータが完成します。

「星空の黒牛サーロインの炭火焼」（エフシーエス）
摩周湖の清らかな水を湛える広大な牧場。ここで誕生したのが上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種を掛け合わせた「星空の黒牛」。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味にあふれる脂身が特徴。炭火で焼き上げることで、香ばしく、噛みしめるたびに口いっぱいに美味しさが広がり奥ゆきのある味わいをお愉しみいただけます。
 

 「森高牧場ミルクのアフォガート」（厚岸森高牧場）
自家牧場で生産される生乳からつくられる新鮮な風味で濃厚な味わいの森高牛乳をつかったソフトクリームに熱々のエスプレッソをかけてお召し上がりいただくイタリアの人気デザート。