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  • ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十三回 『まだまだ知られていない女子心をつかむ世界のスウィーツ』
第二十三回 ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 

第二十三回 『まだまだ知られていない女子心をつかむ世界のスウィーツ』

【週刊ホテルレストラン2018年09月28日号】
2018年09月28日(金)
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フラワーアーティスト
KAORUKO
プロフィール
ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実績をもとに、花のみならずプロデュースとしてのホテル式場のコンサルやプランナー教育も手掛け「ゆれるブーケ」は美意識の高い女性に圧倒的な支持、多くの女優の花を手掛ける。東レPPO テニスにおいては皇族ご臨席の際の花をアレンジした。東京・銀座5 丁目にKAORUKOフローリスト銀座を構え、イギリス・フランス・ドバイ・バリ島・中国・台湾他でも活躍、「徹子の部屋」出演などテレビや女性誌でも特集されている。アメブロオフィシャルブロガー(https://ameblo.jp/kaoruko-kaoruko/

ウィンザー城でウエディングをしたハリー王子とメーガン妃の記念グッズ
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5 つ星ホテルのアフタヌーンティーにも使われるクロテットクリーム
5 つ星ホテルのアフタヌーンティーにも使われるクロテットクリーム

 
 世界で活動をしているとその国ならではの食事メニューはもちろんのこと、デザート類も楽しみのひとつです。日本のホテル、レストランもこれらを常設メニューとして取り入れたら差別化にもなり、多くの女子会の場所として選ばれること請け合いという、いくつかをご紹介します。
 
 まずは、先週滞在していたスイスのジュネーブのスウィーツです。Meringues et creme double de la Gruyere(グリュイエールのダブルクリーム&メレンゲ)これはメレンゲを濃厚なクリームにつけていただくというものですが、なんとメレンゲはスイスのマイリンゲン(Meiringen)という村が語源だという説もあるらしく、 乳脂肪分の多い濃厚なクリームやチーズで有名なグリュイエール地方の生クリームCreme de gruyere(Creme double)とメレンゲで食べるのがデザートの定番といいます。 スイス人の友人に教えてもらいましたが、スイスでは定番らしくほかのレストランでも必ずありました。

グリーンスポンジという植物がリゾットの上に(Il Lagoat The Four Seasons Hotel)
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パスタの素揚げに砂糖、プチマカロン、カリソンのミニャルディーズ
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スイスの伝統的デザート  Meringues et creme double de la Gruyere
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