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2022年6月3日号  売上アップ解体新書 第4回 ~お客さまとの仕合せをつくる超専門企業を目指して~

第4回 ~お客さまとの仕合せをつくる超専門企業を目指して~ テーマ(2)-2:「売れ筋」を「売り筋」に変える

【週刊ホテルレストラン2022年06月03日号】
2022年06月02日(木)
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にんじんコロッケ過去最高レコード更新

 食品スーパーAの総菜部門は力強い。かつてのおまけ部門的位置づけにあったのがうそのようである。野菜を知り尽くした販売スタッフと、調理法に詳しい厨房スタッフ。そして企画力社内ナンバーワンの店長がタッグを組んでプロデュースする商品は、お客さまを惹きつける。野菜の甘さを生かした「にんじんコロッケ」は、過去最高レコードを更新。かつての「コロッケはうちの商品ではありません」と冷ややかに言い放つ人はもういない。
 
 自社商品に愛着を取り戻したスーパーAでは「売れ筋」を「売り筋」にしようを合言葉に次の5点をもとに商品改良を次の視点を大切にしながら続けている。
 (1)さらにおいしくする。(2)さらに体によいものにする。(3)さらに食べやすくする。(4)さらに見栄えをよくする。(5)さらに価値と価格のバランスをよくする。

 

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