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マリオット・インターナショナル 

ザ・リッツ・カールトン東京 新レストラン ペストリーシェフにジミー ブーレイ氏が就任

2017年09月27日(水)
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 ザ・リッツ・カールトン東京は、レストラン ペストリーシェフにジミー ブーレイ(Jimmy Boulay)氏が就任したと発表した。
 
 ブーレイ氏は、ザ・リッツ・カールトン東京のレストランチームと共に、フレンチダイニング アジュール フォーティーファイブ、モダンビストロ タワーズ、ザ・ロビーラウンジ、そしてザ・バーで提供されるペストリーを監修する。
 

新レストラン ペストリーシェフ ジミー ブーレイ氏
新レストラン ペストリーシェフ ジミー ブーレイ氏

 
 フランスの西部に位置する都市ル・マンで生まれ育ったブーレイ氏は、 M.O.F (フランス国家最高職人)の称号を持つショコラティエ、ジャック ベランジェ氏が、経営するショコラトリー「ベランジェ」や、パリの老舗美食ブランド「フォション」などで研鑽を積み、幅広いスイーツの知識と技術を習得した。その後、ピエール・ガニェールが手がける、ロンドンで人気のミシュラン2つ星フレンチレストラン「スケッチ」、さらには、パリ屈指の高級ホテル「ル・ムーリス」にて2つ星シェフのセドリック グルレットのもと、ペストリー スーシェフとして腕を振るっている。
 

 
 最高品質の食材にこだわったブーレイ氏のスイーツは、見た目も味も楽しめるアートのようなデザインが特徴。ザ・リッツ・カールトン東京で行われる様々なイベントやブランチ、各レストランで提供されるプレートデザートなど、フランスの3つ星レストランや世界の美食都市で経験を積んだ、彼独自のスタイルから創作される、ペストリーの数々が楽しめる。
 
ザ・リッツ・カールトン東京
http://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/japan/tokyo
 

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