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レポート ホテルのプレゼンターとしてのシェフ

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド「シェフズセミナー」

【週刊ホテルレストラン2017年03月17日号】
2017年03月17日(金)
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シェフとの近い距離に、参加者同士でも緊張感が高まる
シェフとの近い距離に、参加者同士でも緊張感が高まる

シェフズセミナーは今回が第1 回目の開催となっており、第2 回5 月、第3 回8 月、第4 回11 月の開催が決定している。開催時期については、季節の変わり目やイベントに合わせ、家庭でもプロの味や盛り付けが楽しめるよう、ホテル側の意図が組み込まれている。またそれぞれの回ごとにテーマが設けられており、今回はフレンチやイタリアンに欠かすことのできない「ソース」が選ばれた。
 
 司会を務めるのは同ホテルが誇る精鋭のソムリエたち、シェフの説明に合わせ、専門用語の補足や会場の雰囲気作り、マリアージュの提案など、料理人とサービスマンが一体となり、会場を訪れた参加者たちをもてなした。
 
 同企画の開催について総料理長田中氏は「家庭でもできるフランス料理をコンセプトに、メニューを考えました。今回ご参加いただいた皆さまには、基本のソースの作り方や食材のあつかい方を学んでいただき、普段の食事や、お客さま、ご友人が遊びに来られたときに、ぜひお出ししていただければと思います。これを機会に、フランス料理がもっと身近に感じられるよう、尽力したいと思います」と述べた。
 
初の試みにやや緊張の面持ちで、セミナーを行なう田中総料理長。時間の経過ととも
に、会場はリラックスした雰囲気となっていった
 

セミナー後は、ランチを伴った懇親会
セミナー後は、ランチを伴った懇親会
身を乗り出し、シェフのキッチンライブを記録する参加者
身を乗り出し、シェフのキッチンライブを記録する参加者

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