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2021年11月5日号 サービス・イノベーション-Part2~現場と本部が一体で進めるイノベーション~

243 客層に合わせた売り方を再構築する

【週刊ホテルレストラン2021年11月05日号】
2021年11月04日(木)
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陳列棚は「選んでもらう」ためのステージ 誰に何を見せるのか、その視点が重要

 卸売から小売業へ。ホテル業を取り巻く環境は、旅行エージェント経由の卸売業的な売り方から、小さくたくさんの人に売っていく小売業のような販売形態へのシフトが必要だ。小売業の生命線は品ぞろえにある。品ぞろえのよしあしは、お客さまの欲求の受け方のよしあしにある。単なる数の多さや安さではない。同じ売り場面積でも、大きく異なってくるのが品ぞろえである。

岡村衡一郎
(おかむら・こういちろう)


1971年生まれ。亜細亜大学卒。(株)船井総合研究所を経て、2004年(株)スコラ・コンサルト入社。120社を超える企業変革を支える。「会社が変わるとは何か」、「人がイキイキ働くには何が必要なのか」を考え続け、「一品」という変革コンセプトを発見、体系化する。支援先の起源や今あるリソースを足場に、「あるもの」から「ないもの」を生み出す一品イノベーションに多くの経営者ファンを持つ。変わるためのテコをあぶりだす「経営者オフサイト」、「『一品』で会社が変わるワークショップ」を主催。著書に『一品で会社を変える』(東洋経済新報社)、『30代でチームのリーダーになったら最初に読む本』(同社)など

ご意見・ご質問お待ちしております
okamura-kouichiro@scholar.co.jp

週刊ホテルレストラン最新号
2022年08月12日号
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