■On the Front Line／岩本 大輝 一生不勉強
〈特集〉
■SDGsから新たなホテルビジネスを生み出せ！
PART3：これからのムーブメント編
■特別対談
ホテルレストラン業界における食品ロスへの取り組みは意識改革の次のステップへ
小泉進次郎環境大臣×中村勝宏氏×杉本雄氏
■海外インタビュー
世界はSDGsをどのように取り込んでいるのか？
ワールドワイドリゾートSIXSENSESが実践する、五感を超えた積極的サステナビリティへの試み
シックスセンシズホテルズリゾーツスパ サステナビリティ担当副社長 ジェフリー・スミス氏
■インタビュー
ポリシーへの共感が想定外の大きなビジネスチャンスをもたらす！だからこそ、SDGsは面白い
KIRISHIMARANCH（株） 代表取締役 末次淳二氏／取締役 稲垣玄氏
■事例 マリーナベイ・サンズ
昨年8月、業界初となる『ハイブリッド・スタジオ』いち早く開設
■食育推進にピクトグラム採用 第4次食育推進基本計画
服部学園理事長 服部幸應氏
服部学園理事長 服部幸應氏
■『（学）村川学園大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA』がSDGsにチャレンジ
■事例 粉末食材がフードロスを解決する
（株）ASP 代表取締役 林直樹氏
（株）ASP 代表取締役 林直樹氏
■事例 すべての素材に使用可能な“処理済み原体”と急速冷凍で食ロス、オーガニック化実現
（株）スモール・アイランド 代表取締役 山崎毅氏／日本大地（株） 薫事長 松崎昌美氏
〈TOPICS〉
■TOP INTERVIEW
アロフト大阪堂島 総支配人 ユージン・パク氏
アロフト大阪堂島 総支配人 ユージン・パク氏
■アロフト大阪堂島 舞う・味わう・奏でる・纏 まとう×アート
堂島の“記憶と未来”を興じる新たな社交場
■ニチベイ
歴史ある“堂島”の過去と未来を演出する アートと空間に快適なロールスクリーン
■FOCUS ゲストと地域をつなぐ“場づくり”と法人向けブラビアと連動した
ソリューションで地域のHUBとなるホテルを実現 スーパーホテル今治×ソニーマーケティング（株）
■レポート 第13回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西
企画展示「宿泊業のスマート化研究会」
企画展示「宿泊業のスマート化研究会」
オープンイノベーションによる課題解決で、宿泊業のスマート化を可視化して提案
■根も、葉も、花も、実も。植物まるごとのオーガニックブランド NEMOHAMO
（株）ビオスタイル
（株）ビオスタイル
■レポート
エステー（株）『Dr.CLEAN +』除菌応援プロジェクト
接客業従事者に安全安心のオペレーションを訴求
〈連載〉
■連載第2幕 第29回 グローバル SAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー代表・日本酒スタイリスト 島田 律子氏／
（有）神田豊島屋 取締役社長 木村 倫太郎氏
■世界のリーディングホテル 第240回 国際ジャーナリスト 小原 康裕
■HOTERES Entertainment！
世界のエンタメをリードする日本人ダンサーたちのセンスとクオリティ
■KAORUKOの世界に乾杯 第56回 フラワーアーティスト KAORUKO
■ニュースな話＆人物クローズアップ ／松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■(連載4）今こそピンチをチャンスに！ホテリエのお悩み解決サロン
バリーズ（株） CEO 野々村 奈美
■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第173回／山下 裕乃
■サービス・イノベーション48手 第233回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎
■(連載47）旅館事業継承
（株）インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明 幸弘／
（株）ネクストステージ・コンサルティング 代表 大山 美和
■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第456回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史
■バイヤーズガイド
■データファイル 日本政府観光局（JNTO） 2021年6月の訪日外客数・出国日本人数
■データファイル 日本フードサービス協会 2021年6月の外食産業市場動向
■データファイル 全国53都市ホテル客室稼働率速報2021年6月
■データファイル 全国客室平均単価（ADR） エリア分析速報 2021年6月
