現在、様々な原価の高騰により、コストを適切にコントロールすることが強く求められている。GOPの低下を防ぐには、ADR向上やサービス料の改定など価格を変化させることで収益性を確保する方法も…
2023年4月20日（木）に、ザ・リッツ・カールトン東京で第7回目となる『バーテンダー テイクオーバー』が開催された。今回は青森県八戸にある「SHADOW BAR」の岡沼弘泰氏をゲストとして迎えた。 …
日本政府観光局（JNTO）による訪日外客数・出国日本人数の 2023年 2月の推計値がまとまった。訪日外客数は147万 5300人 COVID-19（新型コロナウイルス）の影響前の 2019年同月比43.4％減）とな…
2月の外食全体の売上は前年同月比123.5％、19年比でも103.8％となった。一つには、コロナ感染の収束傾向、気温の上昇、マスク緩和への動きなどによる人流の増加が大きな要因だが、もう一つの要…
2023年2月の全国の平均客室稼働率は71.3%。コロナ禍の昨年2月比でみると30.5ポイントの大幅増加となった。また前月（23年1月期／稼働率61.0％）よりも上がり、観光復活が数字に表れた結果となっ…
2023年4月1日(土)から4月30日(日)までの期間限定で渋谷にて開催された「APEROL POP UP BAR」。4月12日（水）にはユナイテッドアローズのBar「UA BAR」の大倉健太氏がゲストバーテンダー腕を振るう…
日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」は、2023年5月15日(月)より、氷温熟成13年 ヴィンテージ日本酒『礼比（らいひ）』を数量限定で発売する。発売に先駆け、試飲の機会を頂いたの…
ようやく動き出した日本の交流。他国と比較してどれほど遅れをとったのか計り知れない。この遅れを取り戻すためには従来通り、なぜかお互いに高い壁を立てている縦断型では何も進まない。もはや一…
全日本ホテル連盟（117/230ホテル協力）による令和 5年 2月の客室利用率調査がまとまった。それによると、全国平均は 75.3％で対前年同月比 19.2ポイント増となった。 2月も引き続き、全…
東京商工リサーチは2023年 2月の「倒産月報」を 2023年 3月 8日に発表した。全国の企業倒産件数は 577件（前年同月比 25.70％増）、負債総額が 965億8000万円（同 36.04％増）となった。 …
