ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 元気モリモリ 簡単レシピ 第3回 鎌田翔太氏
元気モリモリ 簡単レシピ 第3回 鎌田翔太氏

簡単レシピ 第3回 鎌田翔太氏 桜姫鶏のグリルと林檎のサラダ シェリービネガードレッシング

2020年05月25日(月)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

新型コロナ感染に伴い心身ともに疲弊している人が増えています。
そこでHOTERESでは、編集部スタッフが発起人となり「レシピリレー」を始めます。
心身ともに元気になる簡単レシピを著名なシェフや次世代を担う若手シェフたちに
ご協力いただき随時ホテレスオンラインにUPしていきます。
 
ご自身の健康のため、そして今後必要とされる安心・安全で元気になれるホテルの朝食やルームサービスの一品としてご参照いただければ幸いです。
ゆくゆくは多言語バージョンでも発信し、世界の『元気モリモリ 簡単レシピ』をご紹介していきます。

桜姫鶏のグリルと林檎のサラダ シェリービネガードレッシング

材料
桜姫鶏・もも肉 2分の1枚
塩 適量
胡椒 適量
アーモンド・カシューナッツ・クルミ 無塩各5g
サニーレタス 20g
ベリーリーフ 10g
トレビス 5g
プチトマト 2分の1カット 3個
アーリーレッドスライス 5g
リンゴ(ふじ)2ミリスライス 8分の1個
パルメザンチーズパウダー 大さじ1
ドレッシング:EVオリーブオイル 大さじ2/シェリービネガー 小さじ2/はちみつ 小さじ1.5

レシピ
※サニーレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎってパリッとするまで水にさらし、水気をしっかりきっておく。
ベビーリーフは軽く洗ってしっかり水切り。アーリーレッド(赤玉ねぎ)、リンゴはスライスしたら塩水につけておく。
アーモンド、カシューナッツ、クルミは軽く砕いておく。

1.桜姫鶏は厚い所をそいで均等にし、両面に塩、胡椒を振り一口サイズに切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で桜姫鶏を皮面から焼き皮がカリカリになったら返し、中火で火を通す。
3.オリーブオイル、シェリービネガー、はちみつをしっかり混ぜ、ドレッシングを作る
4.ボールにサニーレタス、ベビーリーフ、トレビス、プチトマト、リンゴスライスとドレッシングを半分入れ和えてお皿に盛り付ける。
5.盛り付けたサラダの上に焼いた桜姫鶏を乗せ、砕いたナッツ、残りのドレッシング、パルメザンチーズをかける。
ビタミンEが豊富な『桜姫鶏』と栄養満点。青森を代表する林檎『ふじ』を使用。1皿で様々な栄養を摂取できる『パワーサラダ』。
ドレッシングも食欲促進、疲労ストレス緩和効果のあるシェリービネガーを使用、野菜、ナッツ、チーズとさまざまな健康食材を1皿で。

シェフ 鎌田翔太
店舗名:アイリッシュパブ・ザ・ドーランズ
所在地:青森県弘前市代官町20番地1
TEL:0172‐80‐9139
URL:http://dolans-pub.com/

週刊ホテルレストラン最新号
2020年07月03日号
2020年07月03日号
本体1,650円(税込)
【特集】宿泊業界に求められる共通認識 「新型コロナウイルス(COVID-1…
【トップインタビュー】
(株)人形町今半 代表取締役社長 髙岡 慎一郎 氏

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE