鉄板焼 銀杏の料理イメージ

　グランドニッコー東京 台場（東京都港区）は 3 月 1 日、ホテル最上階に「鉄板焼 銀杏」（34 席・個室 2 室）をオープンする。料理コンセプトは「東京で四季を感じる」とし、重厚感のあるしつらえの中で臨場感のあるシェフのパフォーマンスと共に、移ろう四季を皿の上で表現するという。鉄板焼の主役である “ 肉 ” は、熊本県産の黒毛和牛プレミアム「和王」をすべてのコースのメインに使用。調味料にもこだわり、ベースとして使用する塩、しょうゆ、わさび、ニンニクのほか、コンディメント（調味料）のディスプレーからディナーでは顧客の体調や好みを聞きながら 3 ～ 4 種を用意。ランチではシェフおすすめの 4 種を提供する。