ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  ひつまぶし備長の快進撃②
本誌 松沢良治 

ニュースな話&人物クローズアップ  ひつまぶし備長の快進撃②

【週刊ホテルレストラン2019年03月15日号】
2019年03月15日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 
 前号では名古屋発の「ひつまぶし備長」(社長鈴木博氏)が創業26 年で東京、福岡、大阪に計12 店舗を展開し、いずれも超有名ビルの飲食店フロアでトップクラスの売り上げを誇っているという話を書いた。今回は鈴木社長の今後の経営戦略を紹介する。
 
「順調にいってはいますが、やはりチャレンジは必要と思っています。それで昨年、思い切って銀座三越店でこれまでとは違う店づくりをしました。設計者を変え、デザインもこれまでにないもの。それに超高級の輪島塗の食器を思い切って使うなどしました。食器がワンセットで100 万円なんてふつうあり得ないでしょう。徹底した高級志向です。客単価は6000 円前後とこれまでより2000 円アップ。評判はいいようです」と鈴木社長。
 

週刊ホテルレストラン最新号
2019年12月06日号
2019年12月06日号
本体1,987円(税込)
【特集】本誌独自調査 全国ホテルオープン情報
【トップインタビュー】
チョイスホテルズインターナショナル CEO パトリック・ペイシ…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
長野・上田で話題の病院レストラン、新刊 『日本一おいしい病院レストランの 野菜たっぷり 長生きレシピ』
長野・上田で話題の病院レストラン、新刊 『日本一おいしい病院レストランの 野菜たっぷり 長生きレシピ』
マリオット・インターナショナル/東武鉄道 2020年5月22日開業決定 「ザ・リッツ・カールトン日光」
マリオット・インターナショナル/東武鉄道 2020年5月22日開業決定 「ザ・リッツ・カールトン日光」
日本ではアマン東京、アマネムに続く3施設目 京都・鷹峯に天然温泉を有す「アマン京都」11 月1日開業
日本ではアマン東京、アマネムに続く3施設目 京都・鷹峯に天然温泉を有す「アマン京都」11 月1日開業
ハイアット ホテルズ コーポレーション 京都・東山に「パーク ハイアット ホテル京都」 創業142年の料亭・京大和の敷地に10月30日開業
ハイアット ホテルズ コーポレーション 京都・東山に「パーク ハイアット ホテル京都」 創業142年の料亭・京大和の敷地に10月30日開業
IHG(R)/横浜グランドインターコンチネンタルホテル 「インターコンチネンタル横浜Pier8」10月31日開業 96室中最多が46m2、中長期滞在にも訴求
IHG(R)/横浜グランドインターコンチネンタルホテル 「インターコンチネンタル横浜Pier8」10月31日開業 96室中最多が46m2、中長期滞在にも訴求
CLOSE