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レストランオープン情報  西麻布  フランス料理  ランベリー  L’Embellir

ガストロノミーを歓喜させる 岸本シェフの素材を生かした魔術

【週刊ホテルレストラン2018年03月09日号】
2018年03月09日(金)
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ガストロノミーを歓喜させる
岸本シェフの素材を生かした魔術
 

 南青山から西麻布に店を移転したその間、スタッフは食材の生産地を周り、情報を仕入れてきたので、使われている野菜のエピソードなど
をイキイキと紹介してくれる。食材を生かす魔術師でもある岸本シェフはますます張り切り、伝統的でありながら革新的な料理に熱情を注ぐ。
写真のガストロノミーの垂涎の的のベキャス(ヤマシギ)は部位別に焼き方を変え、ソースは内臓を使って時間をかけて丁寧につくる。こごみ、
たらの芽、芹などの春の野草で里山風景を皿の上に描き、詩情豊かなストーリーを連想させる。繊細で手間がかかりますね?ときくと、「料理
人ですから、おいしくするために手間をかけるのは当たり前。この食材でどうしたらお客様に喜んでいただけるかを考えて調理するのはたの
しいですよ」と、レベルの高さで評判のシェフのプロの流儀は揺るぎがない。食前食後に憩える素敵なバーもあり、正統フレンチの名店に喝采。
 

西麻布交差点から5分。洗練された店内はミラーガラスを効果的に使った天井やベンチシートなどモダン・シックで、映画の1シーンを想起させる。昼間は窓外にのどかな公園の風景が見渡せる。
西麻布交差点から5分。洗練された店内はミラーガラスを効果的に使った天井やベンチシートなどモダン・シックで、映画の1シーンを想起させる。昼間は窓外にのどかな公園の風景が見渡せる。
シェフ 岸本直人氏
シェフ 岸本直人氏

東京都港区西麻布3-13-10 パークサイドセピア2F Tel.03-6434-9067
www.lembellir.tokyo
 
営業時間
ランチ水曜日〜日曜日 12:00〜13:30(ラストオーダー)
ディナー火曜日〜土曜日 18:00〜20:30(ラストオーダー)
日曜日ランチ営業のみ、火曜日はディナー営業のみ  
定休日▶月曜日
ランチコース▶6,500円(4月末まで移転オープン特別価格)
ディナーコース▶15,000円(4月末まで移転オープン特別価格)
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス1,600円〜、ボトル7,000円〜
席数▶18席
個室▶1室(6名まで)
サービス料▶10%
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶株式会社スーリール・ド・シュシュ
開業▶2017年11月25日
 

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