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2023年5月19日号 週刊ホテルレストラン 目次

2023年5月19日号 週刊ホテルレストラン 目次

【週刊ホテルレストラン2023年05月19日号】
2023年05月18日(木)
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3 FROM THE PUBLISHER/太田 進 ホテルのレストランの価値 

〈特集〉
21 コスト高、人材不足時代のホテル朝食

<トピックス> 
6 TOP INTERVIEW
キャピタランド・インベストメント・リミテッド
ロッジング部門チーフ・フィナンシャル&サステナビリティ・オフィサー/ザ・アスコット・リミテッド ベトナム、カンボジア、ミャンマー、日本、韓国担当
マネージング べ・シュー・キム氏
ザ・アスコット・リミテッド チーフ・グロース・オフィサー セレナ・リム氏
(株)アスコットジャパン 社長 クリスチャン・ボーダー氏 

10 SPECIAL INTERVIEW GION ELITE TERRACE/北山貿易(株) 代表 李 文文氏

12 料理長特別インタビュー ロイヤルパークホテル 総料理長 松山 昌樹氏

<連載> 
16 HOTERES Entertainment! 観光タクシーが実現する!観光エンタメコンシェルジュ 

18 グリーンディスプレイ 

42 ニュースな話&人物クローズアップ 松沢 良治 

51 離職させない ベルナティオ『心のマルチタスク』」
(株)当間高原リゾート ベルナティオ/上席執行役員 統括総支配人 兼 事業統括室室長 佐野 智之氏 

52 売上アップ解体新書 第27回
(14)-Ⅰ<前編>:サービス業はサービスを変革しなければならない サービスのフルモデルチェンジを試みる「美容室A社・業界初の取り組み」
経営コンサルティングアソシエーション 取締役社長 岡村衡一郎(経営コンサルタント) 

54 新しい視点『ホテルの価値』向上理論」第531回
(株)日本ホテルアプレイザル 代表取締役/(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

<データ> 
56 データファイル
新たな結婚式の形である「フォト婚」の魅力 林写真館

57 データファイル
令和3年 外食産業市場規模推計 (一社)日本フードサービス協会

58 データファイル
3月の客室利用率調査/3月の全国企業倒産状況 

59 データファイル
全国縦断マーケット調査《茨城県》:コミュニケーション科学研究所

<レギュラーページ>
43 HOTERES TOPICS 

62 バックナンバーリスト

64 編集後記・奥付

 

週刊ホテルレストラン最新号
2023年06月09日号
2023年06月09日号
本体3,300円(税込)
【特集I】未来の観光とデザイン
【巻頭SPインタビュー】
内閣府公認クールジャパン・プロデューサー ベンジャミン・ボア…

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