Vol.74
この度は、創刊50 周年記念号発行おめでとうございます。貴誌には、当社の出店含め多くの情報を掲載していただきました。2007 年に取材を受けた際、編集長から「最近松村さんに憧れ、目標にしている若手経営者が多いし、よく会いますよ」とのありがたいお言葉をい…
VOL.73
私の初めてのレストラン「ダイニズテーブル」を開店する直前、父に紹介を受け取材のお願いに銀座の事務所に上がったときのことはいまだに忘れられません。先代の太田土之助社長に直々にお会いすることができ、これから開店しようとする店の説明をしはじめたところ5 …
Vol.72
唯一無二の存在
私は2000 年に起業しレストランを開業させたとき、自分にとっての一番最初のインタビュー記事がホテレスからいただいたものでした。起業以前の職場で現社長である太田進氏と出会い、それ以降公私ともにたくさんのアドバイス、海外のレストラン事…
Vol.71
ホテレス創刊50 周年誠におめでとうございます。大学時代から外食、飲食の業界に入りまして35 年近く、いくたびか大きな節目、転機を乗り越えてまいりました。20 年前の「暗闇坂 宮下」の出店、その後丸ビルなどへの展開、事業の整理から「可不可」による再出発、…
Vol.70
創刊50 周年おめでとうございます。2005年以来、連載やさまざまな記事を掲載していただいた中で、旅館やレストラン経営者、コンシェルジュ、海外でご活躍中のシェフなど、取材でお会いしたすべての方々から学んだことが、今の私の原点、生きる道標となっています。…