今年から来年にかけてピークを迎えるホテル開業。そして、依然止まらないホテル開発。そのような中で採用の難しさは以前と比較にならないほどになっている。そして激化する採用市場の中、ホテル全体が連携して採用に取り組むホテルと、人事任せでまったく上手くい…
4月に新入社員が入りどのホテルやレストランでも今まさに研修が進められているところだろう。研修にはさまざまなスタイルがあるが、その研修で本当に大切なことを新入社員に伝えられているだろうか。
先日、中谷彰宏氏の新刊『リアクションを制するものが20…
ホテルやレストランのビジネスは表面的には部屋や食事、空間などを提供している。しかし、本当に提供をしているのは、その奥にある「何か」ではないだろうか。
先日、ある非常に印象的な講演の動画を見た。その講師がクリスマスイブの夕刻、出張先での仕事…
千葉県、栃木県に5 館のスパ& リゾーツホテルを展開するホテル三日月グループ（本社千葉県勝浦市、代表小髙芳宗氏）は、総投資額120 億円のうち商工中金による総額90 億円のシンジケートローンを組成し、ベトナムダナンプロジェクトを本格始動させた。2020 年には…
現在はレシピサイトや調理動画によって、一般人ですらかなり高いレベルの料理を作れるような時代になっている。そのような時代の中で、ホテルやレストランにおいて本当にお金をとれる料理とは何かを真剣に考えるべき時が来ている。
今やニューヨークだけで…
