■FROM THE PUBLISHER／太田 進　最低賃金と生産性

〈特集〉 厨房のスマート化 最前線

■寄稿 次世代の厨房や飲食店の在り方｢厨房の可視化システム」と｢食材発注推定」に関する研究
（株）ループコンサルティング代表取締役　伊藤芳規氏　博士（工学）
東京ガス（株）ソリューション技術部業務用ソリューショングループマネージャー　奥田篤氏

■厨房関連メーカー各社の提案
（株）フジマック、タニコー（株）、サラヤ（株）

〈TOPICS〉
■TOP INTERVIEW コンラッド大阪　総支配人　マルコ・ティラフェリ氏

■レポート HOTERES Online 体験会 第4弾
一般社団法人刻 SAKE 協会協力 「古酒・熟成酒 オンライン体験会」

〈連載〉
■とんがりホテル コンセプトが斬新な魅力宿　第20回

■グランシェフ・内山敏彦が選ぶ“リゾートトラストの輝くシェフ”
完全会員制ホテル「ベイコート倶楽部」の日本料理『時宜 鉄板焼』

■国内外の文化、行事をカタチに　第60回
（株）グリーンディスプレイ

■プロジェクト開発ストーリー
「セル方式リネン工場」 「共通資材」がホテルリネンのスタイルを変える　第６回（最終回）
（株）コンフォートアライアンス

■連載　オンリーワンの宿づくりver.4 ～マイスター・ラインアップ～ フォーシーズンズホテル 京都

■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■イイ会社を創ろう　第83回
（株）ブライド・トゥー・ビー　代表取締役　伊藤 誠英

■ラグジュアリーホテルの共感力コミュニケーション（英語文例付き）　第17回
（株）エスプレシーボ・コム　代表取締役　安東 徳子

■これからの人材育成　第214回 おもてなしの達人
鈴木 忠美

■ナラヌハヒトノナサケナリケリ
（有）ゲッツマーケティングベンチャー　代表　山目 貴洋

■サービス・イノベーション48手　第221回
（株）スコラ・コンサルト　プロセスマネージャー　岡村 衡一郎

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」　第161回
山下 裕乃

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論　第444回
（株）日本ホテルアプレイザル　代表取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント　代表取締役　北村 剛史

■データファイル 宿泊業者の倒産動向調査（2020年度）
帝国データバンク

■データファイル 飲食店の倒産動向調査（2020年度）
帝国データバンク

■3月の客室利用率調査／3月の全国企業倒産状況

■全国縦断マーケット調査《福島県》