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2020年10月16日号 特集  HOTELサバイブ<空間>

2020年10月16日号 特集  HOTELサバイブ<空間>

【週刊ホテルレストラン2020年10月16日号】
2020年10月15日(木)
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コロナ禍における今、宿泊業界・飲食業界には強烈なイノベーションが起こっている。宿泊プランから料理の提供方法、客室の過ごし方から宴会場の使い方。あらゆるホテル・レストランが、「新たな生活様式」に沿った方法で、ゲストを喜ばせるべく工夫をしている。そして、生き残るために、事業を収益化させるために、企業努力をしている。そこで今回は、「空間」と「飲食」に注目。今までにないビジネスモデルを作り出そうとしている事例やビジネススキームを検証し、2 週連続企画として本特集を刊行する。まず、第一弾となる本号では、稼働しない客室やバンケット(宴会場)、レストランなど「空間」を有効に使い、収益化するにはどうしたらよいのか、ホテルの事例、そして他業界の事例も含めて現状をリサーチしていく。

CONTENTS
30 総論
32 政府・観光庁発表のデータから読み解く 推進する「ワーケーション」をいかに活用すべきか
34 八芳園 リビングから結婚式に参加できる新しいつながり方、「LIVINGROOM WEDDING」提案
~さまざまな角度から近くに見えることがONLINE ウエディングの醍醐味~
八芳園 取締役専務 総支配人 井上 義則 氏
36 足元の収益を重要視しつつも、 “ ホスピタリティー産業” だからこそ、“ 人” だからこそ、 できることを原点に戻って考える
ホスピタリティマネジメント(株) 代表取締役社長 菅野 潔 氏
38 ホテル事例1・2 福岡リーセントホテル・信州松本 浅間温泉 みやま荘
39 ホテル事例3・4・5 札幌グランドホテル・ホテル花巻・ホテルニューオータニ
40 ホテル事例6・7 ハイアット セントリック 銀座 東京・和多屋別荘
41 ホテル事例8・9 M-1 Tokyo・東急(株)×(株)東急ホテルズ
42 ホテル事例10 イビススタイルズ東京ベイ
43 OTA 三社の動向から考える コロナ禍で問われる集客のスタンス
44 異業種事例1 (株)スペースマーケット 執行役員 COO 井上 真吾 氏
45 異業種事例2 軒先(株) 代表取締役 スキマハンター 西浦 明子 氏

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本記事は2020年10月16日号特集の紹介記事です。
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【特集】HOTELサバイブ<飲食>
【トップインタビュー】
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