日本の料理や和食は今や世界のシェフたちに価値を認められ、あこがれの対象にすらなっている。しかし、そこにあぐらをかいていては、勉強熱心な国々にあっという間に抜き去られてしまうかもしれないという危機感を持つべきであろう。
先日ザ・プリンス パーク…
採用難や価値観の変化などわれわれを取り巻く環境は大きく変化をしている。そのような中で、改めて人を育てることができる企業が競争力を高め、勝つことができるということと同時に、時代の変化に合わせた教育方法が必要であるということを改めてお伝えしたい。
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ホテルやレストランを取り巻く環境は常に変化し、それに合わせて当然やるべきことも変化をしていくわけであるが、その変化をしていく中でも常に本質だけは見失ってはいけない。
先日、日経新聞の「私見卓見」というコーナーにベイン・アンド・カンパニー・ジャ…
ホテル業界の注目が高まるにつれ、さまざまな人たちがこの盛り上がる業界で何かビジネスができないかと考え、その一部はすでに参入してきている。しかし、われわれがやるべきことというのは何も変わらないはずだ。
先日、外資系金融関係に勤める知人と会っ…
まだエリアによって差があるとはいえ、底堅い国内需要と急増するインバウンドによって国内の宿泊市場は着実に良化している。一方で、レストランや宴会はどうだろうか。さらなる業績向上のために、これまで通りのビジネスだけでなく、さまざまなチャンスを探ることで…
