ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR（本社・ロンドン）は、世界4 地区（対象約5 万8000 ホテル・790 万室）における2018 年10 月のホテル客室3 指標を発表した。なお、日…
10 月は、日曜日が1 日少ない曜日回りであったが、比較的天候には恵まれたことや、2 週続けて週末に台風の上陸接近があった前年と比べ、客室は堅調に推移し、売り上げは101.7％と26 カ月連…
スコットランドは欧州屈指の海産物の産地だ。欧州のフィッシャーであり、自他ともに求める海のエコリーダーが送り出す水産物の中でも、特にサーモンは世界屈指と言われ、鮮度と味わいが世界中の厨…
5棟の建物が一つのホテルになる——これまでにない構想のホテル「ENSOANGO（エンソウ アンゴ）」が日本を代表するデスティネーションである京都に開業をした。徒歩圏内で町に分散し、町に溶…
人任せの体質改善急務！ 周囲を見渡せば素晴らしいシステムや サービス、ノウハウがあふれている 2018 年は集中豪雨や大震災などの不測の事態が相次ぐ一方で、11 月23 日フランス・…
11月23日（日本時間：11 月24 日未明）に博覧会国際事務局（BIE）の総会がパリで開催され、BIE 加盟国170 カ国の代表による2 回の投票で、日本がロシアとアゼルバイジャンを上回り、大阪市の万博…
「栃の木黒牛すね肉の煮込み 無花果の香り」 ダイアナミックな骨付きのすね肉をプレゼンしてから、益子焼の皿に盛ってサービスされる。アラン・シャペルの提唱した地産地消の食材を使った料理
ギィ・マルタン氏が小学3 年生に授業 フランスで28 年前に始まった味覚の教育活動「味覚の一週間」、日本では8 年前、子どもたちへの食育活動「味覚の授業」、レストランの「味覚…
「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」が有楽町に新しく開業したヒューリックスクエア東京でリニューアルオープンした。シャンデリアに大理石、ライトにプレゼンテーションプレートやカトラ…
