ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 2020年10月2日号 トップインタビュー MUNI KYOTO総支配人 石川 眞大氏
2020年10月2日号 トップインタビュー MUNI KYOTO総支配人 石川 眞大氏

トップインタビュー MUNI KYOTO総支配人 石川 眞大氏

【週刊ホテルレストラン2020年10月02日号】
2020年10月01日(木)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

多様性のある人材を集めることで、独自の面白さを表現し始めている

---実際にMUNI KYOTOを開業されて、ポジティブな面とネガティブな面についてどのように見ていますか。

MUNI KYOTOには嵐山を臨む大自然のビューという強みがあることから、今のところハードウェアに関するお客さまからの評価はそこまで聞かれません。その一方でソフトウェア、ヒューマンウェアについてはあえて多様性のある人材を集め、独自の面白さを表現し始めています。スタッフは国籍や性別、さらに個々人のバックグラウンドも実に多彩です。本来はもともとホテリエだった人材で固めた方が現場づくりは楽なのですが、今回はホテル経験のない人材の力でMUNI KYOTOを創っていこうと考えました 。 彼らは 私 が「 右 向け 右」と言ったところで向いてくれませんから総支配人としてはなかなか大変ですが、だからこそ差別化された何かを提供できるのではないかと期待しています。

---京都というロケーションの特殊性は旅館や祇園、寺院の存在によって出てくるもので、ローカルの特性を痛いほど実感しながらマーケットを見ていく必要があります。いわんや今はコロナ禍でインバウンドの集客が望めない。オーセンティックな土地のローカルなマーケットでビジネスを展開するのは、何事とも比較できないほど大変なことだと京都のお客さまは知っているはずです。

「MUNI」というのは唯一無二から取られたネーミングであり、サービスについてもMUNI KYOTOにしかないものを追求する必要があります。「何が唯一無二なのか?」と尋ねられたとき、私たちはサービスのプラスアルファについて考え込んでしまいがちです。ただ外資系のラグジュアリーホテルを見渡したとき、それぞれ独自のこだわりはあっても、プラスアルファな要素はあまり感じられないというのが私の印象です。ラグジュアリーのサービスは、実はどこへ行ってもきっちりと固まっていると言えるのではないでしょうか。

MUNI KYOTOが提供するプラスアルファのサービスをどのように創っていこうかと考えてみてもすぐにできるわけではなく、ラグジュアリーホテルに求められる基本的なサービスを徹底することが今、取り組むべきテーマなのだと考えています。スタンダードなサービスというベースがなければ、たとえプラスアルファで差別化された価値を打ち出そうとしても結局は崩れてしまうでしょう。スタッフには「ラグジュアリーホテルならどこでもやっている当たり前のサービスをしてください」とお願いしています。

スタッフにはわざとらしくないサービスを、格好を付けずに自然な形で漂わせてほしい

---帝国ホテルで石川さんが学んできたものを、NUNI KYOTOでどう活かすことができるかという課題もありますか。

日本のホテリエにとって、帝国ホテルは学校のような存在です。その帝国ホテルで25年間勤めてきた経験から学んだことが、ホテリエとしての私のベースになっています。帝国ホテルの凄みは、「現場力」と「忠誠心」をすべてのスタッフが持っていることだと思います。その2つを誰に押し付けられるわけでもなく、1人1人が自然に身に纏うことができている。そんな環境の中で育った私にとって、こうした感覚は今でもホテリエとしてのスタンダードとなっています。

---帝国ホテルはゲストをとても歓迎しますよね。

外資系のラグジュアリーホテルのように、ロビーに緊張感を持たせるのも一つの方法論だとは思いますが、それとは違うやり方を私は帝国ホテルで培ってきました。ラグジュアリーホテルのホテリエとしての姿勢が帝国ホテルで形づくられた私としては、わざとらしくないサービスをスタッフに要求することになります。「洗練された心地よいサービス」をコンセプトに置きながら、「帝国ホテルに足を踏み入れるとなぜか安心できて、ほっとする」とずっとお客さまから言われてきた雰囲気を、MUNI KYOTOでも生み出していきたいという気持ちもあります。私にとってこの基本的な姿勢は、意識して作り上げるようなものではありません。格好を付けずに、自然な形で現場に漂わせることができたらと思っています。

週刊ホテルレストラン最新号
2022年08月12日号
2022年08月12日号
本体3,300円(税込)
【特集】ウェルビーイングがホテルを変える!?
【トップインタビュー】
ハレクラニ沖縄 総支配人 吉江 潤氏

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
2022年8月5-12日号 トップインタビュー ハレクラニ沖縄 総支配人 吉江 潤 氏
2022年8月5-12日号 トップインタビュー ハレクラニ沖縄 総支配人 吉江 潤 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年8月5-12日号 トップインタビュー ハレクラニ沖縄 総支配人 吉江 潤 氏
2022年8月5-12日号 トップインタビュー ハレクラニ沖縄 総支配人 吉江 潤 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年7月1日号 トップインタビュー (株)ホテルオークラ東京 The Okura Tokyo 代表取締役専務 総支配人 梅原 真次 氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年7月8日号 トップインタビュー オリックス・ホテルマネジメント(株)取締役社長 似内 隆晃 氏
2022年6月17日号 トップインタビュー (株)名鉄ホテルホールディングス 代表取締役社長 岩瀬 正明 氏/ホテルインディゴ犬山有楽苑 総支配人 柳島 司 氏
2022年6月17日号 トップインタビュー (株)名鉄ホテルホールディングス 代表取締役社長 岩瀬 正明 氏/ホテルインディゴ犬山有楽苑 総支配人 柳島 司 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
2022年7月15日号 トップインタビュー (株)白浜エンタープライズ インフィニートホテル&スパ南紀白浜 取締役支配人 佐藤 智之 氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
022年7月22日号 トップインタビュー バンヤンツリー・ホールディングス 会長 ホー・クウォンピン氏/上席副社長 クレア・チャン氏
CLOSE