日本は少子高齢化などの影響もあり、生産年齢人口の減少が加速している。

国際的にみても、日本の生産年齢人口の減少率は他の先進国と比べても大きい。

それに伴い、有効求人倍率は急速に増加し、外国人労働者数も増加している。

ホテル・レストラン業界も例外なく人手不足が深刻化する中、食器洗浄業務においても、外国人労働者の受け入れや機器のデジタル化、ロボットの活用などで、生産性を上げる工夫を進められている。

本特集では、食器洗浄業の人手不足対策に役立つ最新情報を紹介する。
 
----
本記事は2019年2月22日号特集の紹介記事です。
興味・関心をお持ちいただいた方はぜひ本誌をお買い求めください！
 
HOTERES 2019年2月22日号はこちらでお買い求めいただけます。
https://ec.hoteresonline.com/products/list.php?category_id=7
 
電子版（ブラウザ閲覧型PDF）購入はこちら
https://sci.hitsdb.net/hb/user
 
----
 

 
CONTENTS
■ 総論　デジタル領域の高度化やロボットの導入が食器洗浄における生産性向上のカギとなる
■ ケーススタディ　プルマン東京田町、焼肉・ホルモン料理 とらじ亭
■ FOCUS　エコラボ（同）、㈱チトセロボティクス
■ Buyers Guide　ライオンハイジーン㈱
 
----
本記事は2019年2月22日号特集の紹介記事です。
興味・関心をお持ちいただいた方はぜひ本誌をお買い求めください！
 
HOTERES 2019年2月22日号はこちらでお買い求めいただけます。
https://ec.hoteresonline.com/products/list.php?category_id=7
 
電子版（ブラウザ閲覧型PDF）購入はこちら
https://sci.hitsdb.net/hb/user