ひらまつは、東京・代官山に展開する「リストランテ ASO」と「カフェ・ミケランジェロ」を 2023年 9月 16日にリニューアルオープンした。 リニューアルのテーマは “時代に即したアップデート”。館内照明の LED化や肥料としてリサイクルできる⾷器・ニッコー（株）のボーンチャイナ（※ 1）を採⽤するなど、サステナビリティへの配慮も強化している。
 
　同社事業の一つでもあるブライダルは、2024年の受注数はリニューアル期間（3カ月間）に休業していたにもかかわらず、昨年を大きく上回る受注を得ているという。中でも近隣住民にも支持されながら、今年 26年目となる「リストランテ ASO」もブライダル需要が好調。従来の建築美を生かしながら施したこの度のリノベーションでは、「⼈生を、満たす場所。」という新たなコンセプトを掲げ、その実現には働きやすい環境の整備も重要とし注力していくという。

※１ ニッコー（株）はボーンチャイナを粉砕し、肥料「BONEARTH®」としてリサイクルできる技術を開発。2022年 2月 10日、農林水産省より肥料として認定されている。
 

「リストランテ ASO」のバンケット