コロナ禍を経て、入国制限緩和からインバウンドが復活する昨今、再度日本が観光立国として立ち上がる道程において、外食の魅力が日本の観光復活の大きな要素となることは必須だ。その為にはインバウンドの現状やニーズを把握し、ポテンシャルや課題に対応する戦略が必要だ。本特集では、インバウンド復活、拡大を迎える中で、どのような戦略が有効なのか？またインバウンド獲得へとつながる取り組みとは何なのか？インタビュー・レポートを含め事例を紹介する。
Contents
26 総論 インバウンド再開、そして拡大の未来を考える
28 インタビュー （株）ジェイノベーションズ 代表取締役 大森峻太氏アフターコロナの渋谷に見るインバウンド観光の現い在ま
30 ケーススタディ （株）ワンダーテーブルインバウンド人気 1位店の秘密は小さなホスピタリティの積み重ね
32 レポート ハラール・ヴィーガン・コーシャ観光立国へ向けて、フードダイバーシティを考える！
34 インタビュー NPO法人築地食のまちづくり協議会事務局長 鹿川賢吾氏築地場外市場に見るアフターコロナのインバウンド復活とオーバーツーリズム
36 ケーススタディ 星野リゾート日本のディープな食文化をメニューコンテンツに昇華する！
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本記事は2023年5月26日号 特集の一部紹介記事です。
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