■On the Front Line／岩本 大輝 先んじる
〈特集〉
食のDX「フードテック」とは
-食の新産業が動き始めた-
■導入事例
フードテックパーク、セルリアンタワー東急ホテル、きたの風茶寮、パレスホテル東京、 IKEA
■インタビュー
フードダイバーシティ（株）代表取締役守護彰浩氏
■｢農林水産省フードテック研究会」中間報告から読み解く、フードテックの基本と目指す方向とは
■｢フードテック」注目の企業
（株）タベルモ、（株）OSMIC、（株）染野屋、（株）アルソア慧央グループ、キユーピー（株）
〈TOPICS〉
■TOP INTERVIEW
NOT A HOTEL（株） 代表取締役 濱渦 伸次氏
〈連載〉
■世界のリーディングホテル 第238回
国際ジャーナリスト 小原 康裕
■連載21／最終回 ホスピタリティサービス工学
■HOTERES Entertainment！ライブ配信が持つエンターテインメントの可能性
■観光メディアラボ サンゲツ
■KAORUKOの世界に乾杯 第55回
フラワーアーティスト KAORUKO
■ニュースな話＆人物クローズアップ
松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■ (連載3）今こそピンチをチャンスに！ホテリエのお悩み解決サロン
バリーズ（株）CEO 野々村 奈美
■ “風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第170回／山下 裕乃
■サービス・イノベーション48手 第230回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎
■(連載46）旅館事業継承
（株）インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明 幸弘／
（株）ネクストステージ・コンサルティング 代表 大山 美和
■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第453回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史
■バイヤーズガイド
■データファイル 日本政府観光局（JNTO） 2021年5月の訪日外客数・出国日本人数
■データファイル 日本フードサービス協会 2021年5月の外食産業市場動向
■データファイル 全国53都市ホテル客室稼働率速報2021年5月
■データファイル 全国客室平均単価（ADR） エリア分析速報 2021年5月
