外食はもともと自宅と違い楽しい場所でなければならない。そのためにわれわれは何をやらなければならないのか。これが考え方の基本。それに応える商品とは何か。創業56 年。人間力を磨き、お客さ…
調理現場で常に問題になるのが「いかに道具を使いこなすか」。最近では機器の進化もあり、より“ 高度化” したキッチンが登場している。調理人を養成する学校現場では、そうした問題にどう対応し…
服部栄養専門学校 服部幸應 氏 Yukio Hattori 1945 年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。（学）服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。医学博士、健康大使、…
相鉄グループは、これまで「運輸業」「流通業」「不動産業」の3 本柱を基幹事業としてきた。そして2017 年に迎える創立100 周年を目前に控えた今、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ、相鉄フレ…
持たないゆたかさを実現する社会を目指す「Less is More（レス・イズ・モア）」の思想を軸に置きながら、ホテルや旅館の寝具をレンタルの形で提供する「プロレンタルサービス」を展開する株式会社…
「爆買い」から「理性的な“ コト” 消費」へ。昨今、日本の観光市場の様相をすっかり変えてしまった中国を筆頭とするアジア圏からのインバウンド需要に変化が起きている。欧米諸国からの訪日観光客…
建築家、隈研吾氏とチームを組み、2020 年の東京オリンピック・パラリンピックのメイン会場となる新国立競技場の建設に向けて動き始めた大成建設。オリンピック・パラリンピック担当役員として手…
日本の空の旅の変革を求めて多くの挑戦を繰り返してきた株式会社エイチ・アイ・エス（H.I.S.）は、旅行業を軸にしながらも、ハウステンボスを拠点にビジネスのウイングを大きく広げてきた。ロボッ…
日本を取り巻く空気が急速に内向きになり、閉塞感に支配されている私たち日本人の姿。そこから脱却するためには、就業人口移動が集中しているサービス産業の高度化を目指さなければならないと寺島…
大学の観光学科を卒業しても、観光業界に就職できない————。教育の現場とビジネスの現場の間に広がってしまった矛盾を修正するための挑戦は、観光に関わる教育者、経営者に課せられた大きな使命と…
