ドイツのオトカーファミリーによるホテルコレクションブランドとして1923 年からの歴史を持ち、2008 年からはホテルチェーンとしての歴史を歩みだしたオトカーコレクション。オトカーコレクション…
2015 年前後の異常なホテル市場高騰は、ホテル関係者だけでなく異業種の事業者へのホテル意欲も刺激し、さまざまなプレイヤーがホテル開発に殺到した。それらホテルの開業が続く一方で、明らかに…
世界24 カ国に約70 カ所のリゾートを展開し、オールインクルーシブバカンスのパイオニアである「クラブメッド」。日本における最新のマウンテンリゾート「クラブメッド・北海道 トマム」が2017 年…
2 月21 日、本誌主催「第1 回 インルームダイニング研究会」を旗揚げした。インルームダイニングはまさに客室を1 つのレストランとして見立てて顧客満足度の高いサービスを提供するもの。そこには…
1990 年代後半のワインブームを凌駕する成長期を迎えた我が国のワインマーケット。国内消費は2015 年まで7 年連続の成長、2012 年からは4 年連続で過去最大の消費量を更新し続けている。暮ら…
創業家が1912 年にカジノ、ホテル、スポーツ施設を1 カ所に集約させた新しい観光スタイル、『フランス風リゾート』を考案して以降、フランスの名門リゾートの代表格として名をはせるバリエールグ…
10 数年前に外資系ホテルを中心に導入されたレベニューマネジメント。ホテル収益向上に有効とあって今や、日本の多くのホテルで導入されつつある。まさに、第二次ブームともてはやされるほどの勢…
昨年8 月に開業20 周年を迎えた横浜ベイホテル東急。横浜市内のホテルの中でADR、RevPARともトップクラスの数字を達成するとともに、他ホテルが料飲売り上げが伸び悩む中、好調な業績をあげ続けて…
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…
