日本が誇るフランス料理の巨匠、三國清三氏がプロデュースしたグランビストロ「Dining 33」。話題の「麻布台ヒルズ」の33 階に昨年11 月24 日オープンした。“ グランビストロ” を標榜する「Dini…
AoAwo Naruto Resort(アオアヲ ナルト リゾート)。ユニークな名前のホテルが誕生した。来年開業30 周年を迎える徳島県鳴門市の「ルネッサンス リゾート ナルト」が今年の4 月に屋号を変更した…
前号で紹介した「食材仕入れの現場から」は20 年以上の経験を持つ仕入れベテランの鶴英蔵さん(東京ステーションホテル勤務)に、かつての仕事と比べ現在の仕入れ部門の違いなどを語ってもら…
ホテルの仕事で最も重要な職場の一つは仕入部門ではなかろうか。華やかさはなく、マスコミの注目もなく地味な存在。黒子に徹した存在ではあるが、ホテル経営を支える屋台骨であることに異論…