店舗入り口。店舗のコンセプトである薪がお客さまを出迎える
福岡・京都を中心にレストラン事業を手掛ける(有)ディー・ディー・カンパニー（以下「ONOグループ」）が、「ONOグループ」関東初出店となる薪火レストラン「GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-」を「三井ガーデンホテル銀座築地」にオープンした。
同店では最も原始的な熱源である薪火を“直火”、“熾火”と食材の美味しさを最も引き出す形で使い分け、オープンキッチンとすることで薪が燃える様子や炎のゆらぎをお客さまに楽しんでいただきながら食事ができる空間を創生した。またメニュー展開については敢えてジャンルに縛られず、薪焼きならではの香りが楽しめる料理を、和洋中をフュージョンさせたジャンルレスなアプローチで提案している。
朝食・ランチはメイン料理と種類豊富なブッフェで、ディナータイムはコースとアラカルトでの展開となっており、バータイムまで終日営業（※ランチ終了からディナーの間にアイドルタイムあり）で対応している。
今回の出店に際しては、施設一階のロビーフロアに併設されたカフェ＆デリ「ONO Market –Deli&café GINZA-」の運営も共に担っており、ホームベーカリーで焼かれたパン類に加え、季節ごとに内容変更を予定しているテイクアウトメニューも提供している。
ちなみに同社は、「ザ ロイヤルパークホテル福岡」への「Precious ONO HAKATA」出店やJR九州の豪華観光列車「JRKYUSHU DISCOVER TRAIN『或る列車』」との運行提携など、すでに九州エリアの観光業界とは関わりが深い。今回の出店、そしてその実績と共に、今後は関東エリアの事業者とも連携強化に注力していくという。
「GINZA ONO Graita ‐Smoke Dining-」
https://www.tablecheck.com/ja/ginza-ono-gratia-smoke-dining/reserve/message
「三井ガーデンホテル銀座築地」
https://www.gardenhotels.co.jp/ginza-tsukiji/
担当：毛利愼 ✉mohri@ohtapub.co.jp
