いよいよワクチン接種も始まり、ポストコロナ時代の宿泊市場に向けた運営調整がスタートしました。新たな市場では、非接触型チェックイン機能の拡充や感染症拡大防止対策等これまで以上に安全・安心を重視した取り組みが、個人市場に評価される可能性が高いと言えます。これまで、「安全」「安心」は宿泊施設の品質の根幹であり、非常に重要な概念であることをさまざまな調査結果からご紹介してきました。顧客が快適な宿泊体験と感じ取るためには、体験の基礎に安心感が伴っている必要があるのです。この安心感に関し、以下では料飲部門で顧客が安心して「おいしい」と感じるために必要な取り組みをご紹介します。