鴨のロースト　ソースバニュルス ビュルゴー家のシャラン鴨の胸肉のローストには、 甘口赤ワインで作ったバニュルスソースを合わせ た。秋を彷彿とさせる森の木に見立てたのは、ク ロバーの葉のようなオキサリス。葉は薄い塩味と 酸味があり、鴨肉のアクセントになる。

星付きシェフ髙橋雄二郎が探究する
料理という創造的な「旅」をご一緒に
 
　店名の「スプートニク」は、旧ソ連初の無人人工衛星の名前で、ロシア語で「同行者、旅の連れ」の意味があるという。髙橋シェフは「フランスでは定冠詞をつけて自国の言葉にしています。このフランス人の柔軟かつ前衛的な姿勢は、フランス料理の伝統を重んじながら、新しい挑戦をしたい私の気持ちと重なったので店名にしました」と明確なコンセプトを持つ。シェフは5年連続でミシュラン1つ星を代官山「ル・ジュードラシェット」で獲得した実力者。古典のフランス料理でありながら新しいランス料理として秀逸といわれ、今やフランス料理界を牽引する旗手だ。「フランス料理のソースは濃縮して旨味を出すのが基本。料理の技法は守りつつ、魅力ある創作に挑戦したい」という。コース料理を終えたとき、宇宙を旅したような驚きと思い出が心に残ることだろう。

東京都港区六本木7-9-9 リッモーネ六本木1F　Tel.03-6434-7080
営業時間
ランチ 12:00〜15:30（ラストオーダー15:00）
ディナー 18:00〜23:00（ラストオーダー20:30）
定休日▶月曜日
ランチコース▶6,000円
ディナーコース▶10,000円、15,000円（事前予約）
アラカルト▶なし
ワイン▶ボトル6,000円〜
席数▶20席
個室▶半個室2室（2名、6名）
サービス料▶10％
クレジットカード▶MASTER、JCB、VISA、AMEX、DINERS
経営▶髙橋雄二郎
開業▶2015年7月20日
http://le-sputnik.jp