陳皮辣豆腐　ピリ辛豆腐煮込み オレンジの香り

レシピ
1.鍋をよく焼きサラダ油をよくなじませる。
2.鶏の挽き肉を入れ炒める。しょうがのみじん切り、柚子胡椒を入れ香りを出しほぐしながら炒める。
3.そこに紹興酒・チキンスープを入れ豆腐を加え、塩・葱のみじん切りを入れ少し煮込む。
4.少し煮込み旨味が出たら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に細切りにしたオレンジの皮、葱油を入れ、素揚げしたししとうをかざる。

材料
絹豆腐　100g
鶏挽き肉 30g
オレンジの皮 少々
柚子胡椒 小さじ１
生姜みじん切り 3g
葱みじん切り 小さじ１
チキンスープ 90g
水溶き片栗粉 適量
ししとう 3本
 
調味料
塩 少々
紹興酒 小さじ１
サラダ油 適量
葱油 適量

料理長　小菅 博文

六本木ヒルズクラブ スターアニス
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