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2020年5月8・15日号 目次

週刊ホテルレストラン 2020年5月8・15日号 目次

【週刊ホテルレストラン2020年05月15日号】
2020年05月14日(木)
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■FROM THE PUBLISHER/太田 進 今こそ問われるリーダーシップ 

〈特集〉
■2020 クライシスマネジメント最前線 PART1 

■特別対談 緊急事態宣言翌日 週刊ホテルレストラン提言
小誌 代表取締役社長 太田 進×
小誌 アドバイザー/ベルナルドジャパン(株) 副会長/
元 帝国ホテル 副総支配人 犬丸 徹郎

■クライシスマネジメント総括
寄稿 近代史から考察するコロナショック
クライシスを客観的に眺め、次のステップへの準備を始めよう
東洋大学 国際観光学部 准教授 徳江 順一郎 

■データで読み取る2020年2月.4月の軌跡
これまでの常識とこれからの期待…すべてが覆された120日を改めて振り返る 

■TOPICS#1 運営 衛生管理
ポストコロナのホテル業に問われる「衛生管理意識」とは

■TOPICS#2 政府 自粛要請
安倍首相による「ブッフェ、ジム自粛」発言を受けて、ホテルのサービスはどう変わったのか 

■TOPICS#3 法律 キャンセル
COVID-19 問題、東京五輪2020の1年延期で、「キャンセルポリシー」に関する課題が急浮上 

■TOPICS#4 人材 勤務形態
要請された「テレワーク(リモート)」の実施でポストコロナの“働き方”にホテル業界は対応できるか 

■TOPICS#5 人材 研修
ポストコロナを勝ち抜けるために「研修・体験」の実践で職場の“体幹 ”を鍛える 

■TOPICS#6 人材 採用
ポストコロナに備えて実践すべき新しい「人材採用方法」とは 

■TOPICS#7 人材 出張規制
スタッフとゲストの安全ために必要な“判断”とは 求められる「対応スピード」 

■データで振り返る経済
リーマンショックや東日本大震災後、日本の経済や観光はどのように変化したのか 

■自治体 和歌山県事例 和歌山県 知事 仁坂 吉伸 

■寄稿 今後の勤務形態の在り方
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史 

■寄稿 新型コロナウイルス禍を「会議」改革の好機ととらえよう!
(同)HRエンゲージメント 代表 安徳 勝憲 

■海外事例 マカオ政府は4500室のホテルを借り上げ、COVID-19の無症状・軽症感染者、海外からの帰国者を受け入れる 

■海外事例 シンガポールのマリーナベイ・サンズから学ぶCOVID-19対策

〈TOPICS〉 
■TOP INTERVIEW 星野リゾート 代表 星野 佳路 氏 

■新規オープン情報 ホテルリヴェルト京都鴨川 

■ウイルス・菌対策 (株)Cleair「DEOAIR ウイルス除去・除菌スプレー」 

■出版記念座談会
NPO法人 日本ホテルレストラン経営研究所 理事長 大谷晃氏×
上席研究員 鈴木はるみ氏×
東洋大学国際観光学部 准教授 徳江順一郎氏 

■HOTERES EYE すき焼き 十二天
ソルト・コンソーシアム(株)が「丸の内ブリックスクエア」に「すき焼き 十二天」をオープン! 

■ホテルへの提案 もはやラーメンは日本のソウルフードだけではない!
アメリカ人のソウルフードに!安心・安全・おいしいスープをベースとした “本物のラーメン”をルームサービスに!
クックピット(株) 代表取締役社長/白湯師 本間 義広 氏 

■インタビュー (株)宴会部長 ハラール弁当&ムスリム希少食材 

■レポート 第25会 Aカードトップ会 
■新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、「雇用調整助成金」の助成率を最大90%に拡大


〈連載〉 
■HOTERESStyle HOTバーテンダーズジャーニーVol.74
The Okura Tokyoメインバー「オーキッドバー」黒木亮平氏

■とんがりホテルコンセプトが斬新な魅力宿 第8回

■酒のSP 長嶋宏明

■Integrated Resort inEntertainment!
(株)T&C JAPAN 代表取締役秋葉達雄氏

■“日本版カジノ”のビジネスシーンを追う! 第87回

■観光施設メディアラボ ホテルの安全・安心43
池袋さくらクリニック

■世界のリーディングホテル 第209回
国際ホテルジャーナリスト 小原康裕

■ニュースな話&人物クローズアップ /松沢良治

■HOTERES TOPICS

■中村勝宏プレゼンツ 美味探求 第11回
Part1 日本ホテル(株)特別顧問統括名誉総料理長中村勝宏氏/
(株)パレスホテル取締役総料理長斉藤正敏

■短期集中連載 真の働き方改革ワークエンゲージメント」第5回
(同)HRエンゲージメント代表安徳勝憲

■旅館の事業承継と地方創生について 第32回
(株)インテグリティサポート代表取締役社長 桐明幸弘/
ネクストステージ・コンサルティング 代表 大山美和

■連載第2幕グローバルSAKEマーケットの創造者たち第9回
スマイルブリューカンパニー代表・日本酒スタイリスト島田律子氏/
(株)せんきん十一代目蔵元専務取締役薄井一樹氏

■これからの人材育成 第189回
おもてなしの達人 鈴木忠美

■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第116回
山下裕乃

■サービス・イノベーション48手 第175回
(株)スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村衡一郎

■イイ会社を創ろう 第58回
(株)ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英

■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 第397回
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役社長 北村剛史

■全国縦断マーケット調査《奈良県》
コミュニケーション科学研究所

■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《宇治市》

週刊ホテルレストラン最新号
2020年05月29日号
2020年05月29日号
本体1,650円(税込)
【特集】2020 クライシスマネジメント最前線 PART3

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