■FROM THE PUBLISHER／太田 進 Mise en place 

〈特集〉
■識者が語る、 COVID-19終息後に備えること

〈TOPICS〉 
■TOP INTERVIEW
一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会 会長 森本 昌憲 氏

■世界料理オリンピック特別企画
第25回大会はシュツットガルト（ドイツ）で開催 日本チームは困難乗り越えメダル獲得

■特別企画
ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋／中国料理「花梨」

■レポート 導入事例
炭火シュラスコGOSTOSO CEO 由佐憲一氏

■HOTERES EYE 松阪牛炭火焼肉 伊勢十
創業の地、三重の“伊勢参宮街道おはらい町”から世界に松阪肉の魅力を発信！

■レポート クレドインターナショナル 美しい京都のウェルネス、ビューティを世界へ発信！

〈連載〉
■オンリーワンの宿づくり ver.3
sankara hotel & spa 屋久島

■連載6 ホスピタリティーサービス工学

■Integrated Resort in Entertainment!
スピリッツ＆シェアリング（株） 代表取締役 南雲 主于三 氏

■酒のSP 長嶋 宏明

■GONZO 第50回 マスター浅井剛一

■リゾートトラストの輝く料理人 第24回
会員制リゾートホテルの未来を担う料理人

■世界のリーディングホテル 第208回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■KAORUKOの世界に乾杯 第40回
フラワーアーティスト KAORUKO

■連載 鮨とワインの方程式 （3）数の子とワインは生臭くなる
大江 弘明

■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■短期集中連載 真の働き方改革 ワークエンゲージメント 第4回
（同）HRエンゲージメント 代表 安徳 勝憲

■連載第2幕第8回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー 代表・日本酒スタイリスト 島田律子氏／
リーデル・ジャパン（RSN Japan（株））代表取締役社長 ウォルフガング・アンギャル氏 

■連載 ミレニアル女子旅の実態 第3回
バリーズ（株） CEO 野々村 菜美

■サービス・イノベーション48手 第174回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎

■新しい視点｢ホテルの価値」向上理論 第396回
（株）日本ホテルアプレイザル 取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント  
代表取締役社長 北村 剛史

■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」第115回
山下裕乃

■STR 2020年2月世界4地区と地域別ホテル客室指標

■日本政府観光局（JNTO） 2020年2月の訪日外客数・出国日本人数

■日本フードサービス協会 2020年2月の外食産業市場動向

■全国63都市ホテル客室稼働率　2020年2月

■全国客室平均単価（ADR）エリア分析速報：2020年2月